Мин Е Чжи
Видео: Ли Чжун Ён (coc7991@korea.kr)

Вы можете получить некоторое представление о культуре употребления алкоголя в Южной Корее, посмотрев музыкальное видео «Hangover» 2014 года, выпущенное популярным певцом Psy.

Произнеся тост, он слегка поворачивает голову в сторону, делает глоток из стакана и готовит «поктанджу», коктейль из соджу и пива. На следующий день герой видео отправляется в сауну, чтобы облегчить похмелье. Прошло восемь лет после выпуска этой песни, и многое поменялось на рынке спиртных напитков и в культуре употребления алкоголя в Южной Корее.

Корреспонденты Korea.net встретились с экспертами в области корейского алкоголя, чтобы расспросить их о культуре употребления алкоголя в стране утренней свежести. Нашими гостями стали Джей Пак, глава компании Won Spirits, занимающейся популяризацией нетрадиционного дистиллированного соджу; Ким Хи Чжун, директор по связям с общественностью Won Spirits; Ли Чжэ Ук, генеральный директор Damhwa, первой в Корее платформы подписки на традиционные спиртные напитки; и Пак Рок Дам, директор Корейского научно-исследовательского института традиционного алкоголя Korea Studio Sool, восстановивший более 800 видов традиционных спиртных напитков.

- Если бы мы стали выбирать ключевые слова для корейского рынка спиртных напитков в 2022 году, мы бы точно не смогли оставить в стороне Wonsoju. Почему Вы решили производить именно соджу и почему его дистиллированные версии?

Джей Пак: С возрастом вместо баров с громкой музыкой я стал больше предпочитать спокойные места, где можно поговорить в тишине. Я подумал, что соджу идеально подходит для такого места. По мере изучения соджу и процесса его производства, мое желание делать по-настоящему хороший продукт росло с каждым днем. Мало кто считает соджу в зеленых бутылках качественным или стоящим напитком, поэтому мне хотелось изменить это представление. У меня появилось чувство гордости за дистиллированный соджу, который действительно является «драгоценным напитком». Я очень требователен к органической и здоровой еде и напиткам. Если уж пить алкоголь, то не лучше ли отдать предпочтение его качественным вариантам?

Джей Пак и Ким Хи Чжун: Конечно, мы по-прежнему наслаждаемся и любим разбавленное соджу в зеленых бутылках. Просто мы хотим показать людям, что корейский алкоголь намного разнообразен.


- Когда речь идет о соджу в зеленой бутылке, можно сказать, что это основной ингредиент для «поктанджу» (коктейль из соджу и пиво), который является главным напитком всех офисных корпоративов. А что Вы можете сказать о таких корпоративах?

Ким Хи Чжун: В начале своей карьеры я часто посещал такие корпоративы и пил «поктанджу» и алкоголь, который мне не особо нравился, только для того чтобы произвести хорошее впечатление на своих начальников. Честно говоря, я не очень люблю эту культуру собраний для питья после работы.

Джей Пак: Тем не менее, когда мы все вместе пьем алкоголь во время ужина, естественным образом завязываются дружеские отношения, и мы становимся ближе друг к другу.

Ким Хи Чжун: Да, я тоже согласен с этим. Алкоголь не только идеально сочетается с едой, но и способствует сближению людей. Я думаю, это самый большой плюс корпоративов.


- Вы открыли первую в стране платформу подписки на традиционный алкоголь, когда Вам было всего 25 лет. Как у Вас появился интерес к этому бизнесу?

Ли Чжэ Ук: Я мало что знал о традиционном алкоголе, потому что учился в университете в Гонконге. Я случайно попал на выставку традиционных спиртных напитков и был поражен разнообразием нашего алкоголя. Оказалось, что традиционные напитки являются единственным алкоголем в Корее, который можно купить в Интернете, но процесс заказа был очень сложным. Поэтому я решил попробовать себя в этом деле и открыл свою интернет-платформу.

- Как Вы решаете, какой алкоголь лучше посоветовать покупателям?

Ли Чжэ Ук: В прошлом мы давали очень простые объяснения, например, говоря, что традиционный алкоголь хорош и обладает долгой историей. Однако это не особо помогало привлечь молодых покупателей. Поэтому сегодня мы объясняем, что точно так же, как люди стремятся сделать «самое лучшее селфи на всю жизнь», мы помогаем им найти «самый лучший напиток» для особого случая. Мы объясняем, какой алкоголь подойдет лучше к тому или иному событию, какие блюда лучшего всего с ним сочетаются и какой он на вкус.

- Расскажите о клиентах Вашей платформы?

Ли Чжэ Ук: Пользователи нашего сервиса Damhwa обычно совершают дорогостоящие покупки по подписке. Вы можете легко купить соджу и пиво в магазинах шаговой доступности, но для пользователей нашего сервиса доступен заказ новых алкогольных напитков каждый месяц. Я думаю, что клиенты платформы являются настоящими ценителями еды и алкоголя, они отдают предпочтение хорошим напиткам, даже если это всего лишь один бокал, и придают большое значение качеству.


- «Поктанджу» является неотъемлемой частью корейской культуры употребления алкоголя. Когда появился этот корейский вариант ёрша?

Пак Рок Дам: «Поктанджу» – это недавняя тенденция, а не напиток, которым наслаждались наши предки. Такая культура возникла благодаря индустриализации, появлению недорогого алкоголя и переносу мест распития напитков из закрытых помещений на открытые. Культура употребления «поктанджу» зародилась, когда люди начали смешивать крепкий соджу с ферментированным алкоголем для быстрого опьянения. Низкая стоимость напитка естественным образом привела к его чрезмерному употреблению.

- Как корейцы изначально наслаждались алкоголем?

Пак Рок Дам: Было принято употреблять алкоголь во время приема пищи. Поэтому люди обычно не пили много, так как быстро наедались едой. Алкоголь, прежде всего, олицетворялся со стилем и вкусом. Ученые-классики читали стихи во время употребления спиртных напитков, застолья часто сопровождали музыкой или танцами и даже способствовали созданию таких художественных жанров, как живопись и каллиграфия. Алкоголь, употребляемый под лозунгом «наливай и пей больше», не может научить чему-то новому.

- Социальная атмосфера сильно изменилась со времен династии Чосон (1392-1910). Не возникает ли трудностей при сравнении настоящего и прошлого?

Пак Рок Дам: Я не призываю к возвращению к династии Чосон, но считаю, что мы должны пересмотреть нашу культуру употребления алкоголя. Надеюсь, что молодые люди начнут больше интересоваться ею и научаться правильно готовить и пить спиртные напитки. Когда я основал научно-исследовательский институт традиционного алкоголя 25 лет назад, средний возраст студентов был 58 лет. У нас было один или два студента в возрасте от 30 до 40 лет, что можно сравнить с редкими ростками бобов, прорастающих во время засухи. Сегодня средний возраст наших студентов опустился до 30-40 лет. Мы уже видим некоторые изменения. Я верю, что когда через десять-двадцать лет это поколение начнет занимать лидирующую позицию в обществе, изменится и наша культура употребления алкоголя.

- Что Вы хотели бы сказать иностранцам о культуре употребления алкоголя в Корее?

Пак Рок Дам: Мне жаль, что когда иностранцы слышат о макколли, они в основном представляют напиток, налитый в желтый чайничек. Мы так пили только 20 лет после Корейской войны (1950-1953), когда страна переживала самую большую нищету в своей истории. Я просто хочу напомнить, что Корея – это страна селадона из Корё, белого фарфора династии Чосон, керамической и бронзовой посуды.


jesimin@korea.kr