Корейская волна

Осенью 2021 года в социальных сетях по всему миру всплеск интереса вызвала корейская уличная еда. Южнокорейский сериал «Игра в кальмара» в третьем эпизоде показал игру с леденцом «тальгона», что вызвало интерес к этому развлечению. В 2020 году успех корейского фильма «Паразиты» вызвал интерес к блюду «чапагури», известному также как «рамдон». Даже в странах, для которых острая еда не является привычной, благодаря социальным сетям на протяжении нескольких лет была популярна тема «корейской острой лапши».

Korean-style chicken with its various sauces, such as soy sauce, red chili paste, and cheese, is captivating the world’s taste buds.

Курица по-корейски
Курица по-корейски с различными соусами, такими как соевый соус, красная паста чили, и сыром завоевывает вкусы гурманов.



Эти примеры показывают, что корейская еда стала представлять Корейскую волну наряду с K-поп. В Париже, Лондоне, Нью-Йорке и других крупных городах, постоянно растет количество корейских ресторанов. Корейская кухня благодаря большому разнообразию овощных блюд, привлекает внимание тех, кто стремится к экологичному образу жизни. В 2004 году Всемирная организация здравоохранения признала корейскую кухню одной из наиболее хорошо сбалансированных систем питания. Американская газета «USA Today» опубликовала информацию о том, что кимчхи станет самым популярным блюдом в 2020 году наряду с вьетнамской рисовой лапшой и капустой.

Kimchi

Кимчхи
Это блюдо традиционной корейской кухни из ферментированных овощей имеетт свыше 200 видов, различающихся по регионам Кореи, составу ингредиентов и рецептам.



Корейскую кухню делает привлекательной также богатство вкусов. Корейская кухня использует широкий спектр ингредиентов и стремится сохранить их натуральный вкус. Отличительной особенностью является то, что одно блюдо может сочетать разнообразные вкусы.

По результатам опроса, проведенного в 2021 году среди 8500 жителей 17 крупных городов мира, в число самых любимых корейских блюд у иностранцев вошла на первом месте «жареная курица по-корейски» (16,1 %)», а за ней следовали «кимчхи» (11,3 %), «пибимпап» (10,7 %), «пулькоги» (6,0 %) и «ттокпокки» (5,6 %). Опрос показал, что женщины и молодежь отдают предпочтение блюдам «курица по-корейски» и «ттокпокки», а представители старшего поколения выбирают «кимчхи». За рубежом корейская кухня воспринимается как еда «вкусная и пикантная», «по разумной цене» и «полезная для здоровья», а также как «кухня, недавно ставшая популярной». Согласно популярному кулинарному журналу «Chef's Pencil», рецепты корейской кухни находятся на четвертом месте по числу хэштегов в Instagram после японских, итальянских, и индийских блюд. В последнее время все больше людей знакомятсятся с рецептами корейских блюд на YouTube.