Корея — это рай для гурманов. Поля для выращивания риса и других сельскохозяйственных культур, горы и моря являются богатыми источниками пищевых продуктов, что отразилось в разнообразии блюд. Традиционные соусы и приправы, такие как твенчжан, канчжан, кочхучжан, во многом определяют вкус блюд корейской кухни, которые готовят различными способами: варят, тушат, на пару, жарят на гриле. Корейцы разработали также разные методы длительного хранения продуктов, чтобы сохранять их свежими в течение года.

В водовороте бурных событий современной истории страны, когда корейскому народу приходилось бороться за выживание, традиционная кухня была важной опорой и особым ресурсом национальной идентичности корейцев. Это нашло отражение в приветствиях, которые показывают, насколько важное значение корейцы придают еде. В этом смысле гастрономическое путешествие по Корее позволяет еще глубже понять местную культуру.

Рынок Кванчжан

Нужно посетить традиционный рынок, чтобы по-настоящему познакомиться с корейской кухней. Здесь в непринужденной атмосфере посетители могут отведать блюда корейской еды, любимые местными жителями.

Рынок Кванчжан, расположенный в сеульском округе Чонногу, имеет историческое значение, потому что это первый постоянный рынок в Корее, возникший более 100 лет назад. Миниатюрные роллы кимпап размером с палец, смоченные в горчичном соусе, тартар из говядины юкхве и блинчики из маша пиндэтток привлекают сюда много любителей вкусной еды.

В последнее время в жизни рынка Кванчжан произошли некоторые перемены. В октябре 2021 года здесь был открыт круглосуточный магазин продуктов «365 илчан» (магазин, работающий 365 дней), который стал отражением новых веяний и изменений в современной потребительской культуре. В магазине продаются вино, крафтовое пиво, сыр, масло, а также тематические товары, посвященные рынку. Так, например, только в этом магазине можно приобрести пиво марки «Рынок Кванчжан 1905», созданное в сотрудничестве с крафтовой пивоварней.

Рынок Тхонин

Рынок Тхонин, который находится в сеульском округе Чонногу, дает возможность получить уникальный гастрономический опыт благодаря ёпчон-тосирак.

Тосирак буквально означает ланч-бокс. Ёпчон — это корейская латунная монета с квадратным отверстием посередине, которую выпускали во времена правления династии Чосон. Монета в настоящее время вышла из обращения, но ее можно использовать в качестве валюты на рынке Тхонин. Когда клиент покупает ёпчон, ему дают ланч-бокс, который служит своего рода кошельком, и люди могут получить удовольствие от обмена ёпчон на еду, которую они хотят купить, гуляя по рынку.

На рынке предлагают разные виды простой еды, включая такие основные продукты питания корейцев, как вареный рис и суп, а также разнообразные закуски в виде острых рисовых клецок, мясные котлеты ттокгальби, обжаренных на гриле, рисовых шариков чумокпап и роллов из омлета.

Гастрономический тур по Чончжу

Чончжу — это город, который многие корейцы хотят посетить, чтобы попробовать блюда местной кухни. Этот город с давних пор развивал свою культуру питания благодаря свежим морепродуктам, выловленным в водах ближайших морей, и урожаю зерновых и овощей, собранному на плодородных землях региона.

Пибимпап по местному рецепту — это блюдо, которое обязательно надо отведать в Чончжу. Для его приготовления сначала варят рис с ростками бобов, а затем смешивают приготовленный рис с горстками таких свежих ингредиентов, как яичный желток, орехи гинкго, кедровые орехи, каштаны, грецкие орехи и овощи. Чончжу ханчжонсик — это местный комплексный обед с более чем 30 блюдами и закусками, включая суп, тушеное мясо, приправленные овощи и соленые морепродукты. Это меню олицетворяет щедрость и великодушие корейского народа. Кварталы Чончжу макколли, расположенные в районах Самчхондон, Сосиндон и Кёнвондон, ждут своих посетителей, готовых отведать макколли (рисовое вино). Каждый заказ чайника включает также 20 видов блюд и закусок.

Кроме того, в Чончжу есть своя уникальная кулинарная культура под названием камэк, что является сокращенным вариантом двух слов: каге (магазин на углу) и мэкчу (пиво). Чончжу славится небольшими магазинчиками или палатками, в которых установлены несколько столиков, где можно выпить холодное пиво с небольшими закусками в виде сушеных кальмаров, поджаренных на гриле, сушеного филе минтая, которые подают с особой местной приправой. Благодаря росту популярности камэк с 2015 года в Чончжу ежегодно проводится Фестиваль камэк.



Сокчхо — рай для любителей морепродуктов

Оживленный портовый город Сокчхо на восточном побережье провинции Канвондо гордится обилием морепродуктов, добытых в Восточном море, что позволяет готовить здесь разнообразные блюда из рыбы, кальмаров, креветок и других даров моря.

Туристы должны обязательно посетить квартал жареных креветок возле порта Тэпхохан. Обжаренные здесь свежие креветки хрустят и имеют превосходный вкус. Кроме того, посетители могут отведать также разнообразные блюда, такие как нарезанные сырые кальмары, фаршированные кальмары, суп из мурен, острый красный снежный краб и жареная рыба, в окрестностях рыбного рынка Сокчхо, на пристани под названием кэтпэ, в портах Тэпхохан и Тонмёнхан.

Хотя следующее блюдо готовят не из морепродуктов, оно типично для кухни Сокчхо — это так канчжон или глазированные жареные кусочки курицы. Это хрустящее блюдо готовится из небольших кусочков курицы размером на один укус, которые обжаривают во фритюре до хрустящей корочки, а затем поливают сладким или острым соусом, который уваривается до густой консистенции.

Пусанский гастрономический тур

Пусан — это город, приспособленный для гастрономических туристов и гурманов благодаря удобному общественному транспорту и изобилию еды. Чагальчхи, известный своими выражениями «оисо» (подходи), «поисо» (смотри) и «саисо» (покупай), — это самый большой рыбный рынок в Южной Корее. Здесь в изобилии представлены нарезанные куски сырой рыбы, крабы, омары, креветки, моллюски, жареная рыба и другие морепродукты. Местные фирменные блюда, которые трудно найти в другом месте, включают мясо кита и рыбу миксина, приготовленную на гриле.

Площадь Пусанского международного кинофестиваля (BIFF), Аллея гурманов в районе Нампходон и рынок Кукче — это рай для любителей уличной еды. Рекомендуется попробовать оладьи с сахарной начинкой, кусочки рыбного пирога, нанизанные на шпажки, которые обмакнули в супе, и острую стеклянную лапшу, смешанную со свежими овощами.

Традиционная кухня Чечжудо

На острове Чечжудо, одном из самых любимых мест корейцев, созданы уникальные местные блюда из-за его удаленности от материка. Особенность местной кухни заключается в том, что вместо того, чтобы готовить из различных ингредиентов или добавлять различные специи, большинство блюд готовятся просто, чтобы сохранить первоначальный вкус ингредиентов.

Типичные блюда местной кухни включают черную свинину, приготовленную на углях; суп с морскими водорослями и гречневой мукой, приготовленный на бульоне из свиных костей и мяса, и хлебцы тток из рисовой муки и омеги (клейкое просо) и алкогольный напиток из омеги, которая в прошлом была основным продуктом питания жителей Чечжудо.

Арахис Удо, выращенный под морским бризом на острове Удо, имеет хороший вкус и его можно есть даже с кожурой, а кроме того, из него делают арахисовое мороженое и арахисовое макколли.

Чайные плантации в Посоне

Посон — это крупнейший район производства чая в Южной Корее с 4000 чайными плантациями и идеальное место для любителей чая и тех, кто интересуется традиционной корейской чайной культурой. На большинстве чайных плантаций проводят мероприятия и программы, такие как дегустация зеленого чая, сбор чайных листьев и приготовление зеленого чая, включая корейскую чайную церемонию, которые позволяют посетителям многое узнать о чае и получить разнообразные впечатления.

Некоторые люди совершают приятное путешествие, чтобы просто насладиться чаем в кафе на одной из чайных плантаций и полюбоваться красивыми пейзажами.



Ресторанные дворики в зонах быстрого обслуживания

Придорожные зоны отдыха и быстрого обслуживания в Южной Корее очень популярны как многофункциональные пространства, которые предоставляют больше услуг, чем просто возможность сделать короткий перерыв в дороге. Каждая зона обслуживания отражает уникальную местную культуру в зависимости от местонахождения и может стать новым туристическим направлением.

Например, в зоне быстрого обслуживания в Андоне, известном своими традиционными ремеслами, есть Андонский центр культурного опыта, где можно увидеть мастерские народных промыслов. В Ёчжу, известном своей керамикой, в зоне быстрого обслуживания создан Центр гончарного дела, где туристы могут сделать глиняную посуду и даже обжечь ее в печи. Ресторанные дворики или фуд-корты предоставляют широкий выбор блюд, что позволяет туристам провести дегустацию деликатесов местной кухни.

Кофейная улица в Канныне

Рядом с пляжем Анмок в Канныне сосредоточены около 30 кафе, которые объединены общим названием Кофейная улица Каннына или Кофейная улица Анмок. С 2000 года Каннын стал Меккой кофе, потому что первое поколение бариста, которые возглавили развитие южнокорейской кофейной культуры, начали селиться в этом городе. Большинство из 30 кафе предлагают услуги по обжарке и помолу кофе. Они обжаривают кофейные зерна и предлагают свежемолотый кофе с разнообразными ароматами и вкусами, который отличается от продукта кофеен франчайзинговых сетей. Когда слухи об этих кафе широко распространились, Каннын действительно получил известность кофейного города.

Помимо производства богатого ассортимента продукта на Кофейной улице Каннына в городе активно развивают широкий спектр деятельности, связанной с популяризацией кофе, включая музей кофе, кофейную фабрику и академию бариста.