Мин Е Чжи и Юн Хи Ён
Видео: Ли Чжун Ён (coc7991@korea.kr)

Высокие потолки с видимыми стропилами, уникальная конструкция ханок (традиционный корейский дом) с двумя крышами, фактурные цементные стены, ферментер пива и дубовые бочки, которые видно за стеклянными окнами. Именно так выглядит пивоварня Budnamu, расположенная в районе Хончжэ-дон, город Каннын, провинция Канвондо.

Начавшая свою историю с производства такджу (нефильтрованного алкоголя) в далеком 1926 году, Budnamu была закрыта в 2014 и снова открыта в сентябре 2015 года после реконструкции помещения.

Уникальное пространство, в котором встречаются прошлое и настоящее, Восток и Запад, тепло и холод, и пиво, которое можно попробовать только здесь. Место является популярной туристической достопримечательностью Каннына. По состоянию на июль этого года общее количество посетителей пивоварни достигло 460 тыс. человек.

Основными ингредиентами пива Budnamu являются рис, душистый ирис, черный бамбук, гречиха, хризантема, зантоксилум американский, сосновые иголки, картофель, сладкая кукуруза, хурма и клубника, поставляемые региональными фермами.

Генеральный директор пивоварни Ли Чан Хо сказал: «Мы стремимся создать пиво, наполненное корейским вкусом и индивидуальностью, сделанное из местных ингредиентов и ингредиентов, используемых при изготовлении традиционного корейского алкоголя».

«Ключевое слово нашей пивоварни – «поиск ингредиентов», – добавил он.

28 августа редакция Korea.net лично отправилась в пивоварню Budnamu. Знакомя журналистов с продукцией своей компании, Ли Чан Хо протянул сезонное пиво, которое можно попробовать только осенью, отметив: «Сейчас самое время попробовать пиво из свежего хмеля, собранного этим летом». Он сделан из культивированного хмеля из поселка Сачхон-мён в Канныне, который собирают летом и используют для приготовления сезонного пива осенью. Хмель придает пиву свежий вкус и травяной запах.

Budnamu является ведущим производителем крафтового пива в Южной Корее. Крафтовое пиво – это пиво, производимое небольшими пивоварнями. Само слово «крафтовый» произошло от английского «craft», что значит «искусная работа или ремесло».

Генеральный директор Ли Чан Хо отметил: «Прошло более 10 лет с тех пор, как один из иностранных журналистов сказал, что южнокорейское пиво на вкус хуже, чем северокорейский «Тэдонган». Однако это мнение уже устарело, на сегодняшний день в Корее насчитывается около 150 пивоварен, где производят более 2 тыс. сортов пива».


Компания Jeju Beer, основанная в 2015 году, является лидером на быстро развивающемся внутреннем рынке крафтового пива с долей 28,4%. В мае прошлого года она стала первой компанией по производству крафтового пива, зарегистрированной на вторичном фондовом рынке KOSDAQ.

На первом этаже пивоварни Jeju Beer, расположенной в Халлим-ып, город Чеджу, находится цех по производству пива, на втором – культурное пространство, где посетители могут попробовать самостоятельно сварить пиво, а на третьем этаже расположен бар. Весь второй этаж пивоварни наполнен ароматом бродящего сусла. Здание Jeju Beer – это больше, чем просто пивной завод, это интерактивное культурное пространство, где посетители могут в полной мере насладиться напитком.

Глава отдела маркетинга Jeju Beer Квон Чжин Чжу отметил: «Цель нашей компании заключается в создании новой культуры пива на корейском рынке».

Посетители могут совершить экскурсию по пивоваренному заводу и изучить принципы его приготовления в интерактивно-культурном пространстве, построенном на подобии лаборатории, а также ощутить аромат и вкус исходного сырья.

Jeju Beer проводит от семи до восьми туров в день по 12 человек в каждой группе, сохраняя уровень посещаемости на уровне 97%-98%. По состоянию на май этого года общее количество посетителей составило около 150 тыс. человек.

Маркетолог Jeju Beer Чон Бин поделился: «Jeju Beer пытается внести свой вклад в разнообразие корейской пивной культуры, используя различные ингредиенты и предлагая уникальный состав крафтового пива».

С этой целью компания сосредоточила свое внимание на эле (Ale), свежем пшеничном пиве, подчеркивающем вкус и запах, а не на газированном или освежающем лагере (Lager), который в основном производят крупные корейские корпорации. Использование таких оригинальных ингредиентов, как кактус и арахис из острова Вудо, расположенного недалеко от Чеджудо, наполняет напиток неповторимым местным колоритом.

Квон Чжин Чжу добавил: «Цель Jeju Beer – это создание культуры вкусного пива».

Jeju Beer стремится сделать употребление пива частью культуры, подобно тому, как принято смаковать вино и тщательно подбирать продукты, с которыми оно хорошо сочетается.

«Когда мы разрабатываем пиво, мы думаем о продуктах, которые хорошо сочетаются с ним. Мы стараемся создать напиток, который хорошо сочетается с определенной корейской едой», – подчеркнул он.

«Jeju Wit Ale, который содержит в своем составе цедру мандарина, хорошо сочетается с жирными блюдами с острова Чеджудо, такими как сырая скумбрия, тушеная свинина и суп на свином бульоне с лапшой. Jeju Pellong Ale хорошо подавать с острыми блюдами, такими как кимчи чжон (блин из кимчи) и гольбэни мучим (салат из морских улиток). А Jeju Geomeong Ale, который мягче и светлее обычного темного пива, хорошо сочетается с мясными блюдами», – добавил Квон Чжин Чжу.

По данным Ассоциации крафтовых пивоваров Кореи, количество корейских компаний, производящих крафтовое пиво увеличилось в три раза с 54 в 2014 году до 163 в 2021 году. Продажи также выросли в 15 раз всего за 8 лет, с 9,3 млрд вон в 2013 году до 152 млрд вон в 2021 году. Ожидается, что к 2023 году продажи достигнут нового рекорда и составят около 370 млрд вон.

Генеральный директор Budnamu Ли Чан Хо сказал: «Бренды крафтового пива увеличивают свой промышленный масштаб за счет конкуренции и усилий, направленных на то, чтобы выделиться среди крупных корпораций и импортного пива. Я уверен, что в скором времени появится еще много интересных и ароматных сортов корейского крафтового пива».


jesimin@korea.kr