Почетный репортер Korea.net Диана Ахметова из России.

С 1 по 3 ноября в уезде Квесан, провинция Чхунчхон-Пукто, на площадке Органического Экспо прошел ежегодный фестиваль кимчи, приглашающий гостей погрузиться в яркий мир традиционного корейского кимджана – культуры заготовки кимчи на зиму. В этом году фестиваль прошел под темой «Кимджан и Гриль», как нельзя лучше передающей суть сезонной практики заготовки кимчи на зиму, которая является не только рутиной, но и традицией, объединяющей семьи.


Я посетила фестиваль в первый день и оказалась в достаточно оживленной толпе, полной семейных пар, местных жителей и иностранных туристов, с энтузиазмом исследующих все вокруг. Для маленького уезда, о котором мало кто знает за его пределами, это было даже удивительно. Пространство фестиваля было достаточно большим, с палатками, расположенными повсюду и предлагающими все: от дегустации кимчи, которое затем можно бюджетно приобрести, и передвижных фургонов с различной едой до практических мастер-классов и культурных выставок. Даже если кимчи не является вашим фаворитом, разнообразие на фестивале позволяло каждому найти что-то для себя.


Одним из важных событий фестиваля стала церемония, посвященная официальному учреждению Дня Кимджана в Квесане. Это первый подобный закон, принятый на уровне местного самоуправления в Корее, который подчеркивает особое значение кимчи для региона. На фестивале также присутствовали блогеры из разных стран в рамках специального пресс-тура, организованного для популяризации культуры кимджана на мировой арене. Они принимали участие в заготовке кимчи и делились опытом, документируя процесс для своих подписчиков по всему миру.


Частью иностранцев, которые смогли лично испытать на себе процесс приготовления кимчи, стала и я. Участникам мастер-класса довелось не только приготовить кимчи, погрузившись в местные традиции, но и забрать его домой в качестве сувенира. Под руководством местных мастеров мы учились обрабатывать капусту петсай и добавлять к ней смесь из перца чили, чеснока, имбиря, рыбного соуса и множества других специй, создающих сложный, насыщенный вкус, характерный для традиционного кимчи. Это был весьма захватывающий момент, напомнивший, что кимчи – это не просто еда, но и культурная связь, объединяющая семьи и общины на протяжении многих лет.

В одном из павильонов также была организована услуга «кимчи на вынос» – новинка для тех, кто хотел забрать кимчи, не выходя из машины и не мучаясь с поиском свободного места на парковке. А для самых любопытных, но не готовых тратить деньги на неизвестное кимчи, была создана станция «моментального кимчи», где можно было попробовать свежеприготовленное кимчи и уже после этого сделать выбор. Эти нововведения продемонстрировали, что фестиваль остается верен традициям, но открывается и для современных форматов, чтобы сделать участие доступным для всех и идти в ногу со временем.

В различных палатках можно было изучить выставки и инсталляции, посвященные истории кимчи, его региональным разновидностям и пользе для здоровья, благодаря чему кимчи и стало всемирно известным блюдом. В каждой палатке была своя более узкая тематика: в одних представляли особые, менее известные виды кимчи, такие как белое кимчи (нейтральный вариант без остроты) и кактуги (кимчи из редьки), в других – более изысканные и креативные варианты.


Хотя кимчи и было в центре внимания фестиваля, здесь также можно было увидеть много других интересных вещей. Особенно запомнилось выступление «Кимчи Ариран» – традиционная корейская песня и танец, рассказывающие о процессе кимджана и передающие его ритм и настроение. Это была отличная демонстрация того, что кимчи – это не просто продукт питания, но и культурный символ, глубоко связанный с историей Кореи. Позже вечером были запланированы еще несколько выступлений и концерт, закрывающий программу дня музыкой и праздничной атмосферой.

Если вы любите кимчи, интересуетесь культурой или просто испытываете симпатию к корейским традициям, то фестиваль кимчи в Квесане отлично вам подойдет, потому как это опыт, который объединяет людей и культуру самым вкусным образом. Помимо еды, фестиваль открывает окно в теплую, ориентированную на общину культуру кимджана – праздника семьи, вкуса и традиций, оставляющего внутри каждого гостя не только воспоминания, но и кусочек Кореи, который можно забрать с собой. Величественные пейзажи уезда Квесан, особенно сейчас, когда деревья выкрашены в осенний калейдоскоп красок, определенно покорят ваше сердце и заставят захотеть исследовать эту местность более детально.

aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.