Почетный репортер Korea.net Юлия Епифанова из России.

2 июля Генеральное консульство Кореи во Владивостоке провело мастер-класс по приготовлению традиционного блюда хотток для Почетных репортеров «Мост Дружбы».

Неизменным ведущим мероприятия стала шеф-повар Генерального консульства – Ли Су Ён, которая, как и в предыдущие мастер-классы, сделала заготовки теста и начинки для участников, а также подготовила для нас рецепт блюда на русском языке.

Итак, чтобы приготовить хотток нам потребуется:

1) Замесить тесто нужной консистенции.

Чтобы приготовить тесто, необходимо растворить сахар и дрожжи в теплой воде. Затем оставить эту жидкость на пять минут до образования пены. Следом в миске смешиваем муку и соль, после чего добавляем дрожжевую воду и растительное масло.

Замешиваем мягкое и липкое тесто, накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем в теплом месте на один час (за это время тесто должно подняться и увеличиться в объеме вдвое).

Шеф-повар дала нам небольшой совет: тесто будет легче приготовить, если дать ему постоять в холодильнике более трех часов, так как это сделает его эластичнее.

Итак, для теста на восемь-десять порций, мы использовали следующие ингредиенты:

Мука (обычная) – 300 г;
Теплая вода (около 40°C) – 200 мл;
Сухие дрожжи – 5 г (1 чайная ложка);
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Если же хочется, чтобы текстура была более эластичной, то можно добавить две-три столовые ложки крахмала клейкого риса (клейкий рисовый крахмал).


2) Начинка. Для нее мы взяли следующие ингредиенты:

Коричневый сахар или тростниковый сахар – 3-4 столовых ложек;
Мелко рубленые орехи (арахис, грецкие орехи) – 3 столовых ложек;
Корица – 0,5 чайной ложки.

Вариации начинок могут самые разные, необязательно делать их сладкими, все зависит от вашего вкуса и предпочтений.


А теперь переходим непосредственно к самому приготовлению:

Слегка смажьте руки маслом. Возьмите небольшое количество теста и сформируйте из него круг;
Положите одну чайную ложку начинки в центр и прижмите края;
Слегка смажьте сковороду маслом и обжарьте лепешку с обеих сторон на среднем огне;
Прижмите лепешку лопаткой, чтобы она стала плоской;
Выпекайте до золотисто-коричневого цвета (5-7 минут), пока сахар внутри не расплавится.


В процессе демонстрации формирования и выпекания хоттока, шеф-повар отметила, что для начинки можно использовать сахар отдельно, а орешки посыпать на уже готовое блюдо сверху. А еще она поделилась, что блюдо становится намного вкуснее, если положить сверху мороженое, пока хотток еще теплый.

После приготовления блюда, мы воспользовались предложением Ли Су Ён и добавили к хоттоку мороженное. Такое дополнение сделало вкус невероятным, придав ему охлаждающую нотку, так необходимую в столь жаркий и знойный день.

Проект Почетных репортеров «Мост Дружбы» был создан в разгар пандемии COVID-19, в 2020 году, Генеральным консульством Кореи. Его целью является всесторонняя реализация общественно-культурной дипломатии. В этом году проект отмечает свой пятилетний юбилей. Мастер-классы от шеф-повара Ли Су Ён стали уже доброй традицией, которая знаменует окончание работы предыдущего потока Почетных репортеров и дает старт для деятельности нового. Благодаря таким мероприятиям мы узнаем новые и интересные рецепты, а также развиваем свое мастерство приготовления блюд традиционной корейской кухни.


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.