Почетный репортер Korea.net Мария Солодкова из России.
Видео: YouTube-канал Марии Солодковой

Генеральное консульство Республики Корея в Санкт-Петербурге и Образовательный центр института им. Седжона в конце октября провели розыгрыш наборов Hansik kit. Для участия необходимо было быть старше 18 лет, заполнить анкету, иметь возможность самостоятельно забрать наборы из консульства или Образовательного центра, приготовить полученные блюда, выложить фото- или видеоотзыв в соцсетях.

В наборах Hansik kit есть все необходимые ингредиенты для приготовления корейского блюда (за исключением продуктов животного происхождения, например, мяса, которые могут быстро испортиться). Очень удобно, что все продукты уже выверены по граммам и нарезаны, что сокращает время и упрощает процесс готовки. Внутри также находится вкладыш с перечнем всех продуктов и рецептом (на английском языке), а так же QR-код со ссылкой на видео от шеф-повара со способом приготовления блюда. По уровню сложности наборы бывают разные, но в основном все простые и подходят для новичков.


Несколько лет назад такие же наборы разыгрывал Корейский культурный центр в Москве. Я подавала заявку и тогда выиграла три набора – это были блюда самсэкнамуль (Samsaeknamul), твенджан ччигэ (Doenjangjjigae) и яккочуджан (Yakgochujang). В видео вы можете посмотреть состав каждого набора и мой процесс приготовления этих корейских блюд.

В этом году я также не могла упустить возможность получить наборы и приготовить любимые и новые блюда. К счастью, мое имя оказалось в финальном списке обладателей двух наборов Hansik kit. Всего наборов было шесть: ттокпокки (Tteokbokki), кимчичжон (Kimchijeon), кимпап (Gimpab), ттукпэги пулькоги (Ttukbaebulgogi), твенджан ччигэ (Doenjangjjigae) и кимчи поккымпап (Kimchibokkeumpab). Те, кто отправился получать коробочки в первые дни после объявления результатов, могли выбрать понравившийся набор. Я взяла любимые ттокпокки и новое для меня блюдо ттукпэги пульгоги.


Для второго блюда мне понадобилось докупить мясо (говядину). Оба блюда получились очень вкусными, готовить их было легко. Также делюсь своими видео с процессом готовки. Очень надеюсь, что однажды в России можно будет приобрести такие наборы в обычных магазинах, а не только получить в розыгрышах. Так мы сможем еще лучше узнать корейскую кухню и насладиться настоящим вкусом корейских блюд.

Хочу также поделиться рецептами ттокпокки и ттукпэги пулькоги с теми, у кого не было возможности получить набор. Все ингредиенты можно приобрести в магазинах (например, в азиатских магазинах «Красный дракон» или «Корея маркет»), а также на Озоне и Вайлдберриз.

Рецепт ттокпокки:
- 500 г. рисовых палочек (тток)*;
- 150 г. рыбных «котлеток» (омук)**;
- 360 мл воды;
- 3 ст. л. пасты кочуджан (из красного перца);
- 0,5 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст.л. крахмального/кукурузного сиропа (можно заменить мёдом).

* - рисовые палочки тток можно купить готовые, можно приготовить самостоятельно из рисовой муки.
** - рыбные «котлетки» омук также могут продаваться в замороженном виде, а можно сделать самим. Рецепты ттока и омука есть в интернете.

- Если рисовые палочки длинные, их нужно порезать, чтобы длина была около 3 см. Залить тток горячей водой на 10 минут.
- Порезать квадратами 2,5 см рыбные «котлетки». Вместо них можно добавить сосиски или бекон.
- В сковороду выливаем воду, добавляем сахар, соевый соус и кочуджан. Довести соус до кипения, постоянно помешивая.
- Положить в кипящий соус тток, предварительно слив воду, в которой палочки были замочены. Усиливаем огонь и хорошо все перемешиваем. Рисовые палочки должны стать мягкими.
- Рыбные «котлетки» готовятся очень быстро, добавляем их за 3-4 минуты до конца. После рыбных «котлеток» кладем в соус сироп. Вуаля – блюдо готово. Можно добавить мелко порезанный зеленый лук, сыр, чтобы он расплавился, а также вареные яйца.


Рецепт ттукпэги пулькоги (суп с маринованной говядиной):
- 500 г. говяжьей вырезки;
- 60 г. стеклянной лапши;
- 200 г. репчатого лука;
- 90 г. грибов шиитаке;
- 60 г. зеленого лука;
- 30 г. моркови;
- соль;
- черный молотый перец;

Для маринада:
- 800 мл. воды;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. ложка рисового вина (можно взять мирин или рисовый уксус);
- 1 ст. л. измельченного зеленого лука (можно взять приправу);
- 1,5 ст. л. измельченного чеснока;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ч.л. жареного молотого кунжута;
- соль;
- черный молотый перец.

- Если грибы шиитаке сушеные, то заливаем их горячей водой на полчаса. Используем 800 мл. из маринада, тогда получится настоявшийся грибной бульон. Если грибы свежие, то режем их дольками, а воду добавляем в маринад для мяса.
- Мясо режем очень тонко, 0,3 см, словно лист бумаги. Затем на полчаса мясо надо замариновать: смешиваем все ингредиенты для маринада в том порядке, в каком они указаны выше, и кладем туда мясо. Надо хорошо перемешать и сам маринад, и мясо в маринаде, чтобы оно пропиталось полностью.
- Стеклянную лапшу тоже заливаем горячей водой на 10-15 минут, чтобы она стала мягкой. Если лапша длинная, ее надо порезать длиной 10 см.
- Зеленый лук режем 3-4 см, морковь нарезаем тоненькими полосками (можно потереть на терке для корейской морковки).
- В кастрюлю выкладываем мясо с бульоном, добавляем туда грибы. Когда мясо будет полуготовым, добавляем овощи и зеленый лук и все вместе провариваем. Когда суп закипит, подсаливаем немного. Если мясо готово, добавляем лапшу (варится 2-3 минуты). Суп готов!


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.