Почетный репортер Korea.net Алена Коновалова из Республики Корея.

Какое блюдо приходит в голову, когда вы подумаете о корейской кухне? Из всех опрошенных мною друзей, у 90% ответ был один и тот же – пибимпап (비빔밥). Состоит это слово из глагола «пибида» (비비다), что в переводе с корейского значит «смешивать», и существительного «пап» (밥), что значит «рис». Все довольно логично, не так ли? Делаем вывод, что пибимпап – это блюдо, состоящее из смеси овощей, говядины и риса. Подается оно с пастой из красного перца кочхуджан (고추장) и жаренным яйцом!

Недавно мне посчастливилось принять участие в мастер-классе по приготовлению корейской кухни в Академии еды и культуры (Food and Culture Academy). Нашим учителем была девушка по имени Элли (Ellie Hyewon Lee). Она не только замечательный повар и преподаватель, но также работает «фуд-стилистом» при съемках различных программ, рекламы и дорам! Примеры ее работ совсем скоро можно будет увидеть даже на Netflix. Если вы переживаете, что вашего уровня корейского будет недостаточно, можете не волноваться, ведь Элли свободно говорит и на английском языке.


Также мне удалось познакомиться с владельцем и основателем Академии Су Чжин Ким (Soo Jin Kim). Она является экспертом в приготовлении корейской кухни и также помогала нам в процессе готовки.


Мне же после такой интересной программы хочется поделиться с вами вкусным рецептом пибимпапа. Мы готовили в командах, поэтому блюдо рассчитано на четыре порции. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

● одна морковь среднего размера
● один цукини
● одна небольшая луковица
● 4 крупных гриба шиитаке
● 300 грамм говядины
● 300 грамм ростков сои (предварительно отварить)
● 4 яйца
● рис
● соевый соус
● растительное масло
● кунжутное масло
● паста из красного перца кочхуджан
● соль, сахар по вкусу
● 2 зубчика чеснока


Итак, приступаем. Для начала давайте замаринуем наше мясо. В тарелку выкладываем говядину (предварительно нарезав тонкой соломкой), добавим соевый соус, мелко нарезанный чеснок, немного кунжутного масла и сахара. Аккуратно перемешав, даем настояться минут 30, а в это время займемся овощами.

Все наши овощи, а также грибы нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле, слегка подсолив. Тут важно обжаривать все ингредиенты по отдельности.


Когда все наши овощи готовы, обжарим уже замаринованное мясо. Далее, стараясь не повредить желток, жарим 4 яйца.

Теперь давайте займемся сервировкой. В глубокую тарелку сначала выкладываем отваренный рис, по краям добавляем обжаренные ингредиенты и в самый центр кладем яйца. Добавляем пасту кочхуджан и немного кунжутного масла. Готовим ложку, палочки и можно смело звать к столу! Перед самим употреблением блюдо советуют перемешать.


Рецепт совсем несложный, поэтому обязательно попробуйте приготовить пибимпап. А как будете в Сеуле, настоятельно рекомендую хоть разок заглянуть в Академию и приготовить настоящие блюда корейской кухни под руководством профессионалов!


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.