Почетный репортер Korea.net Алена Коновалова из Республики Корея.

Хлеб – всему голова. В России может быть и хлеб, а вот в Корее – это рис. Но лично мне кажется, только рисом тут не обойтись. Что первое вам приходит в голову, когда вы думаете о корейской кухне? Уверена, что это кимчи (김치)! Все почему-то привыкли считать, что кимчи – это острая капуста. А что если я скажу вам, что это не совсем верное определение. На самом деле, кимчи – это прежде всего корейское блюдо, представляющее собой острые, квашеные овощи. Всего насчитывается около 300 видов кимчи, но самые популярные из них, это кимчи из капусты петсай, редьки, огурцов, листьев и стеблей горчицы.


За что же корейцы так любят кимчи? Во-первых, это блюдо невероятно вкусное! А во-вторых, оно содержит в себе множество витаминов, пробиотиков и клетчатки. А значит, полезно для здоровья, улучшает пищеварение и состояние кожи и укрепляет иммунную систему!

Считается, что правильно приготовленное кимчи можно смело есть целый год. Самое подходящее время для заготовок этого блюда – осень. Урожай собран, самое время делать запасы на зиму. Процесс заготовки кимчи называется «кимчжан» (김장), когда вся семья, а иногда даже с соседями, собирается вместе и заготавливает большое количество кимчи на зиму!


После приготовления, кимчи нужно дать время настояться. Хотя и тут все зависит от ваших вкусов. Можете даже начать есть уже в первый же день. Я спросила нескольких своих корейских друзей, чем отличается вкус кимчи в первый день и спустя некоторое время. И вот такой ответ я получила: вкус кимчи сразу после приготовления будет более свежим, чем-то напоминающий «салат», а если дать кимчи настояться, то вкус станет более спелым и зрелым.


Еще один интересный факт, касающийся кимчи. Почти в каждой корейской семье помимо обыкновенного холодильника, существует холодильник для хранения кимчи, которые бывают разных размеров и регулируемой температурой внутри.


Кимчи можно употреблять как отдельное блюдо, так и в составе других блюд. Любимый корейский суп многих иностранцев – это кимчичиге (김치찌개). Дословно переводится как «суп из кимчи», но с добавлением овощей, свинины и тофу. Мое же любимое блюдо с кимчи – это кимчибучимге (김치 부침개). Кимчибучимге – это блинчик или оладушек с кимчи. Обязательно попробуйте это лакомство, макая в соевый соус!


Интересно, что в Корее, когда делают фото, вместо привычного нам «чииииз» (сыр) говорят «кимчиии»! Я вам даже больше скажу, в Корее есть игра «попробуй найти не существующее кимчи». Я действительно пыталась и вводила в корейском поисковике кимчи из бананов, арбузное кимчи и тому подобное, но сколько бы не старалась, на каждый запрос появлялась своя картинка. Ну что тут сказать, о вкусах не спорят.

А вы любите кимчи? Какое ваше любимое блюдо с кимчи?


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.