Юн Хи Ён и О Хен У

«Забудьте про Вагю и Кобе».

Это подзаголовок статьи, опубликованной американской газетой USA Today. В статье высоко оценили качества корейской говядины Хану, сравнивая с премиальной американской говядиной Блэк Ангус и японской говядиной Вагю и Кобе.

Статья сначала затрагивает вопросы об истории и условиях выращивания корейской породы коров Хану, и отношении корейцев к этой говядине. Хану выращивают исключительно в Южной Корее. Их кормят своеобразным кормом, чтобы мясо сочетало в себе все достоинства не только американской, но и японской говядины.

Сэнди Кеунг, шеф-повар фьюжн-ресторана «Table» в Гонконге, где готовят блюда с морепродуктами и стейки, отметила, что «Хану обладает очаровательным вкусом. Он имеет идеально сбалансированный состав по содержанию жиров и белков».

Корейско-американский шеф-повар и телеведущая программы Food Network «Korean Food Made Simple» Джуди Джу добавила, что «Каждая ферма имеет собственные кормовые смеси. В состав смесей входят пиво, ферментированные сосновые иголки, ячмень, рис или цельные зерна. Особой популярностью пользуется ферментированный корм с помощью пива. Алкоголь делает мясо более нежным».

Автор статьи Кейт Спрингер не забыла порекомендовать несколько популярных ресторанов в РК, которые специализируются на Хану.

hyyoon@korea.kr