Почетный репортер Korea.net Вероника Челяпина из России.

28 января в Корейском культурном центре в Москве прошел мастер-класс по корейской кухне, на котором участники узнали о традициях празднования Соллаля и научились готовить традиционный новогодний суп – ттокмандукук (떡만두국), который в Корее принято есть в этот день.

Что мы узнали о Соллале на мастер-классе?

Соллаль (설날) – это Новый год по лунному календарю, один из самых значимых праздников в Корее. Он символизирует не только начало нового года, но и время семейных традиций, обрядов и угощений, которые приносят удачу и благополучие.

Символы и традиции Соллаля

1. Новый возраст (+1 год к жизни)

В Корее традиционно возраст считают не так, как в большинстве стран. В момент рождения ребенку уже исполняется один год, и каждый Соллаль все корейцы становятся старше на год. Таким образом, праздник – это не просто смена календаря, а момент взросления для каждого жителя страны. Несмотря на то, что с 2024 года официально отменили систему подсчета возраста с +1 год, эта традиция продолжает существовать в народе.

2. Тток в виде монеток – символ богатства и благополучия

Одним из главных блюд на Соллаль является суп ттоккук (떡국). В этом супе используются тонко нарезанные рисовые лепешки (тток, 떡), которые напоминают старинные монеты и символизируют финансовое благополучие в новом году.

3. Длинная колбаска тток – символ долголетия

Перед тем как нарезать тток для супа, он имеет форму длинного цилиндра. Такая форма символизирует долгую и здоровую жизнь. После нарезки тток добавляется в суп, и его форма напоминает монеты, что добавляет к символике удачи и процветания.

Традиционные игры и танцы на Соллаль

Ссирым (씨름) – традиционный вид борьбы, популярный в праздничные дни. Два борца в поясах хватают друг друга за пояс и пытаются сбросить соперника на землю. Ссирым символизирует силу, ловкость и волю к победе. В прошлом победитель таких состязаний в деревне получал быка – символ достатка. Игра могла объединить людей разных возрастов, и хотя изначально ее играли военные, позже она стала популярной среди всех слоев общества.

Тальчхум (탈춤) – традиционный корейский танец в масках, который часто исполняется на праздниках. Он сочетает элементы театра и сатиры, высмеивает социальные пороки и отражает народные верования. Танец сопровождается ритмичной музыкой и энергичными движениями, символизируя очищение и защиту от злых духов.

Рецепт ттокмандукука – супа, приносящего удачу


Этот суп подают на завтрак в первый день Нового года, чтобы встретить его с чистыми помыслами и удачей.

Ингредиенты (на одну порцию):

• Тток (떡) – 1,5 стакана
• Манду (만두, пельмени) – 2-3 шт.
• Мясо (говядина или курица) – 150 г
• Лук зеленый
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Рыбный соус – 1 ч. л.
• Кунжутное масло – 1 ст. л.
• Дашида (корейский бульонный порошок) – 1 ч. л.
• Ким (김, сушеные водоросли) – по вкусу
• Кимчи (김치) – в качестве гарнира
• Соль, перец – по вкусу


Приготовление:

1. Замочите тток в воде на 20-30 минут, чтобы он стал мягче.
2. Измельчите чеснок, нарежьте лук мелко (половину оставьте для украшения, половина уйдет в суп).
3. В кастрюле разогрейте кунжутное масло, обжарьте мясо, добавив рыбный соус.
4. Влейте два стакана воды и доведите до кипения.
5. Добавьте замоченный тток, соевый соус, приправу дашида и чеснок. Варите 5-7 минут, до полуготовности ттока.
6. Взбейте яйцо в миске и аккуратно влейте в кипящий суп, размешайте.
7. Затем добавьте манду (пельмени) и варите до готовности.
8. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте нарезанным луком, водорослями ким и подавайте с кимчи.


Почему этот суп так важен?

Считается, что съев миску ттоккука, человек становится старше на один год, получает удачу и начинает год с хорошей энергетикой.

Соллаль – это не просто праздник, а время, когда корейцы чествуют предков, проводят семейные обряды и закладывают основы удачи на новый год. Если вы хотите почувствовать атмосферу корейского Нового года, попробуйте приготовить манду ттоккук, и помните, что этот год обязательно принесет счастье, благополучие и достаток!


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.