Почетные репортеры Korea.net Кристина Ноур и Юлия Мелихова из России.

В этой статье хотелось бы поговорить не только о корейской кухне и ее особенностях, но и попробовать приготовить несколько несложных блюд дома, что даст возможность порадовать себя, а также приятно удивить близких.

Первый, на мой взгляд, самый популярный и несложный рецепт – ттокпокки (떡볶이). Для данного блюда нам понадобятся сами ттокпокки (их вы можете купить на Озон, Яндекс маркет и других подобных сайтах). Там есть множество вариантов, но я выбрала ттокпокки без соуса по той причине, что хотела приготовить соус самостоятельно. А именно соус бешамель, так сказать, сочетание восточной и западной кухни. Итак, готовый вариант ттокпокки у нас есть, а для соуса нам понадобятся следующие продукты:


Ингредиенты:
• мука (пшеничная)
• молоко 800мл
• масло сливочное 180 гр
• соль, перец
• глубокий сотейник (подойдет глубокая сковородка и т. д.)
• венчик

1. Растапливаем в сотейнике три столовых ложки сливочного масла, затем добавляем три столовых ложки муки и хорошо все перемешиваем. Затем обжариваем муку на медленном огне буквально несколько минут до золотистого цвета.

2. Вливаем 800 мл молока и продолжаем варить соус на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков в загущающемся соусе.

3. Добавляем соль, перец по вкусу, продолжаем помешивать соус и варим его на медленном огне ещё одну минуту. Густоту соуса можно регулировать временем варки: чем дольше варить, тем гуще получится. Только имейте в виду, что при остывании соус загустевает.

4. Далее берем сами ттокпокки и делим их на две порции (это примерно половина пачки), в глубокий сотейник наливаем воду и ставим на огонь, ждем закипания. Добавляем ттокпокки и варим всё в течение 3-5 минут. После этого достаем ттокпокки из воды, добавляем их в наш готовый соус и варим еще буквально 2 минуты. Готовое блюдо вы можете украсить свежей зеленью, сыром или же подать вместе с раменом, как делают корейцы. Приятного аппетита!


Еще одно несложное блюдо (даже десерт), идеальное подходящее для жаркого лета – это Субакхваче (수박화채). Узнала я о нем в одном из шоу BTS In The Soop 2021 года: в одной из серий ребята как раз его и готовили, и я решила тоже попробовать приготовить его дома. Для этого нам понадобятся:

Ингредиенты:
• арбуз 1шт.
• консервированные фрукты (можно и любые ягоды)
• спрайт 0,5л
• молоко 0,3л
• мед (или сгущенка)

1. Берем арбуз, отделяем мякоть и разрезаем ее на кусочки, очищаем фрукты и добавляем к арбузу. Все заливаем молоком, а после спрайтом.

2. Добавляем по вкусу мед или сгущенку.

3. Можно заранее подготовить лед и добавить кубики льда перед подачей. Летний десерт готов, приятного аппетита!


9 июня в стенах Корейского Культурного Центра в Москве состоялась тематическая лекция «Особенности корейской кухни», которую читала Ви Мëн Чже, директор ККЦ. В рамках данной лекции Ви Мëн Чже рассказала о корейской кухне, а участники лекции самостоятельно попробовали приготовить традиционные блюда. Рецептами нескольких блюд поделится Юлия, ей слово!

Все мы знаем, что корейская кухня богата разнообразными блюдами, которые обязательно хочется попробовать. Однако для многих из них необходимы ингредиенты, которые сложно отыскать на российском рынке. Давайте рассмотрим некоторые блюда, которые можно приготовить своими руками, а ингредиенты для них продаются либо в специализированных отделах с азиатской продукцией, либо нетрудно найти в обычных магазинах.

И начнем мы, пожалуй, с пибимбапа – одного из самых популярных и распространенных корейских блюд. Рецепт аутентичного пибимбапа может отличаться в зависимости от региона, поэтому не стесняйтесь немного экспериментировать и добавлять то, что вы любите.

Ингредиенты на 2 порции:
• Рис – 1 ст.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Говяжий фарш – 150 г.
• Шпинат – 100 г.
• Кабачок – 100 г.
• Грибы шиитаке – 100 г.
• Паста кочуджан – 2 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар, соль, перец – по вкусу
• Соевый соус – по вкусу

Приготовление пибимбапа начнем с основы – риса. Хорошо промойте рис (минимум 2-3 раза) и поставьте варить на медленный огонь. Важно сварить рис до слегка клейкого, но не кашеобразного состояния.

Пока ждем рис, займемся топпингами! Говяжий фарш необходимо выложить на заранее разогретую сковороду, добавить растительное масло, соевый соус, соль, сахар, перец и чеснок и обжарить все на среднем огне.

Заранее подготовленные морковь, кабачок и грибы шиитаке нашинковать, посолить по вкусу и пожарить по отдельности до полной готовности.

Шпинат промыть, опустить в кипящую воду на 1 – 2 минуты. После чего необходимо достать шпинат из кастрюли, и сразу опустить в прохладную воду на 10-20 секунд. Готовый шпинат нашинковать, как остальные овощи.

Из двух яиц сделать глазуньи, по одной на каждую порцию пибимбапа.

Когда все ингредиенты готовы, можно начать сервировать блюдо! Возьмите глубокую тарелку и положите в нее рис. После этого добавьте топпинги, укладывая их по кругу в любой последовательности, например: кабачки, грибы, шпинат, морковь и фарш. Сверху положите корейской пасты кочуджан, сделанной из ферментированных соевых бобов и красного перца. Одной ложки на всю порцию пибимбапа вполне достаточно, однако вы можете регулировать остроту, исходя из ваших предпочтений. И В завершение украсьте блюдо глазуньей. Теперь можете наслаждаться едой!

Еще один простой рецепт приготовления – кимбап. Очень удобно, что состав этого блюда также можно менять в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты на 2 порции:
• Рис – 1 ст.
• Нори – 2 листа
• Морковь средняя – 1 шт.
• Шпинат – 100 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Ветчина – 100 г.
• Такуан – 100 г.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Кунжутное масло – 1 ст. л.
• Кунжут – по вкусу
• Молоко – по вкусу
• Соль, сахар, перец – по вкусу

Для начала промойте рис несколько раз и поставьте его варить на медленный огонь. После приготовления добавьте в рис 1 столовую ложку кунжутного масла. Рис должен получиться клейким, слегка липким.

Теперь займемся другими ингредиентами. Такуан, маринованный дай кон, необходимо нарезать крупной соломкой, как и ветчину.
Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до готовности.

Шпинат необходимо опустить в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, после чего вытащить и обдать холодной водой. Готовый шпинат нашинковать.

Для приготовления кимбапа нам также необходимо приготовить омлет. Для это надо взбить яйца до однородной консистенции, подсолить их, добавить щепотку сахара и влить немного молока. После этого налить получившуюся массу на смазанную растительным маслом сковородку и готовить под крышкой на медленном огне до запекания. Получившийся омлет необходимо остудить и нарезать тонкой соломкой.

На лист нори выложите рис, распределите его, отступая от одного края нории около 2-х см. После этого на рис выкладывается подготовленная начинка: такуан, морковь, шпинат, ветчина и омлет. Осталось только аккуратно скрутить ролик, нарезать его и по желанию посыпать кунжутом сверху. Приятного аппетита!

aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.