Украинское издание книги “Вегетарианка” Хан Ган / Фото: Мария Матушек

Почетный репортер Korea.net Мария Матушек из Украины

В Южной Корее книга «Вегетарианка» почти с момента публикации не снискала популярности у читателей. Соотечественники посчитали роман сюрреалистической темной сказкой о женщине, отказавшейся от мяса и    постепенно скатившейся в безумие.

И хотя отказ от мяса в романе — более метафора (в книге идет упор на отказ от любого, физического или психологического насилия), тема вегетарианства не смогла обойти меня стороной.

Удивить кого-то отказом от мяса в современном мире крайне сложно, даже в такой консервативной стране как Южная Корея. И если вы не строгий вегетарианец или веган, отказались от мяса, но допускаете употребление рыбных и молочных продуктов, то никакого ущемления в выборе пищи вы практически не почувствуете. Немного иначе дело обстоит когда вы всё же не приемлете эти продукты для себя. Если брать во внимание большие города, такие как Пусан или Сеул, то там можно найти много хороших мест для вегетарианцев, но в городах поменьше — нужно будет хорошенько поискать.

Вегетарианский вариант пибимпаба с овощами / фото: Мария Матушек

Дело в том, что большинство корейских ресторанов специализируются на определенном типе блюд и это, как правило, мясо, сырая рыба, самгёпсаль(삼겹살), пульгоги (불고기), барбекю и т. п. Также к блюдам всегда подают рис или гарниры на 90% состоящие из овощей. В случае если вы ничего не можете заказать из меню мясного ресторана (что очень вероятно), просто попросите у официанта рис с овощами, который можно превратить в популярное блюдо «Пибимпап», добавив соус кочучжан! Не нужно бояться, что на вас будут косо смотреть, если вы попросите приготовить вам пибимпаб без яйца. В мясных ресторанах вы также можете попробовать блюдо «Чиге» (своего рода суп / бульон). Ваш лучший вариант — мягкий суп из тофу (순두부 찌개).

Если не хотите есть в ресторане, то множество блюд можно приготовить дома самостоятельно. Например овощной кимпаб с маринованными кореньями и различными листьями, супы с лапшой и тофу (к слову, с разнообразием тофу и различных соевых продуктов в Корее все прекрасно) на соевой пасте с кунжутом в бульоне из морских водорослей. Стоит отметить также тыквенную и бобовую каши, тхвигим из мини-кимпаба, сладкого перца или картошки, вкуснейшие медовые чаи из айвы, груши, ююбы или целебных трав. Если же говорить про сладости — аппетитные запечённые сладкая картошка и каштаны, пирожки из рисового теста с фасолевой, медовой или ореховой начинкой могут стать одним из постоянных дополнений вашего стола. К слову, с разнообразием тофу и различных соевых продуктов в Корее все прекрасно.

Конечно, в Корее вегетарианцем быть сложнее, чем в Европе, но всё же вполне возможно и даже увлекательно: столько видов зелени и кореньев, что каждый день можно наслаждаться новым блюдом, к тому же по доступной цене.

Южная Корея — рай для любителей мяса. Запах бесконечных барбекю, мясных и рыбных ресторанов наполняет каждый город и улицу. Мясо и рыба являются огромной частью корейской пищевой культуры, и именно поэтому такое небольшое количество корейцев являются вегетарианцами. Но быть вегетарианцем в Южной Корее на самом деле выполнимо, так что не волнуйтесь!

hyunw54@korea.kr

* Данная статья была написана почетным репортером Korea.net. Наша группа почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.