Культура

03.06.2021

Кимчхи, одно из главных блюд корейской кухни, сейчас популярно среди гурманов во всем мире как «вкусный» ферментированный продукт. Кимчхи сам по себе вкусный, и с другими блюдами он получается потрясающим. Мы совместно с Всемирным институтом кимчхи представим рецепты блюда с кимчхи в стиле фьюжн, которые понравятся и иностранцам. Рецепт будет выходить еженедельно.


Nabak_kimchi_done



Юн Хи Ён и О Хён У

Рецепт и фото: Всемирный институт кимчхи

Набак кимчхи - это разновидность кимчхи из капусты и дайкона, которую подают в рассоле красноватого цвета. Среди дополнительных ингредиентов выделяют зелёный лук, чеснок, красный молотый перец и омежник лежачий. Набак кимчхи едят в летние дни, так как он пробуждает аппетит и отлично подходит в качестве закуски в жару. На вкус набак кимчхи значительно менее острый и более освежающий, чем классические варианты, поэтому он рекомендуется людям, которым не нравится острый вкус. Набак кимчхи будет готов к употреблению через три дня.

Говорят, что кимчхи получило название «набак» исходя из двух причин. Одни утверждают, что редька и капуста нарезается тонкими кусочками, поэтому кимчхи стали называть «набак» (蘿薄), который переводится как «тонкий». Другие говорят, что это связано с китайским иероглифом, означающее редьку, «набок» (蘿蔔), так как кимчхи готовят из редьки.

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить маринованные помидоры черри, которые отлично подходят к набак кимчхи.

Ингредиенты

Nabak_kimchi_ingredients


Набак кимчхи (зрелые) 600 г, помидоры черри 15, красный уксус 150 мл, вода 500 мл

Рецепт

Nabak_kimchi_recipe_1


1. Сделаем надрезы на помидорах черри
На 15 помытых помидорах сделать крестообразные надрезы.

2. Ошпариваем перед дальнейшей обработкой
Опустить их в кипяток на 1 минуту.

3. Очищаем помидоры от кожуры
Положить помидоры в холодную воду. После того как помидоры остынут, аккуратно нужно потянуть на краешки кожицы, чтобы ее снять.

4. Смешиваем воду с уксусом
Смешать 150 мл воды с 150 мл уксуса.

Nabak_kimchi_recipe_2


5. Положим помидоры в воду с уксусом
Положить помидоры в 4).

6. Маринуем помидоры в холодильнике
Залить маринад в банку и оставить на три дня в холодильнике.

7. Наливаем набак кимчхи
Налить 600 мл набак кимчхи в миску с маринованными помидорами.

8. Положить готовое блюдо на тарелку
Выложим на тарелку 7). Можно добавить зелени.

Совет от шеф-повара, чтобы блюдо было вкусным!
Для придания яркости блюду можно использовать помидоры разных цветов.

hyyoon@korea.kr