Юн Хи Ён и О Хён У

Рецепт и фото: Всемирный институт кимчхи

Набак кимчхи - это разновидность кимчхи из капусты и дайкона, которую подают в рассоле красноватого цвета. Среди дополнительных ингредиентов выделяют зелёный лук, чеснок, красный молотый перец и омежник лежачий. Набак кимчхи едят в летние дни, так как он пробуждает аппетит и отлично подходит в качестве закуски в жару. На вкус набак кимчхи значительно менее острый и более освежающий, чем классические варианты, поэтому он рекомендуется людям, которым не нравится острый вкус. Набак кимчхи будет готов к употреблению через три дня.

Говорят, что кимчхи получило название «набак» исходя из двух причин. Одни утверждают, что редька и капуста нарезается тонкими кусочками, поэтому кимчхи стали называть «набак» (蘿薄), который переводится как «тонкий». Другие говорят, что это связано с китайским иероглифом, означающее редьку, «набок» (蘿蔔), так как кимчхи готовят из редьки.

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить маринованные помидоры черри, которые отлично подходят к набак кимчхи.

Ингредиенты

Набак кимчхи (зрелые) 600 г, помидоры черри 15, красный уксус 150 мл, вода 500 мл

Рецепт

1. Сделаем надрезы на помидорах черри
На 15 помытых помидорах сделать крестообразные надрезы.

2. Ошпариваем перед дальнейшей обработкой
Опустить их в кипяток на 1 минуту.

3. Очищаем помидоры от кожуры
Положить помидоры в холодную воду. После того как помидоры остынут, аккуратно нужно потянуть на краешки кожицы, чтобы ее снять.

4. Смешиваем воду с уксусом
Смешать 150 мл воды с 150 мл уксуса.

5. Положим помидоры в воду с уксусом
Положить помидоры в 4).

6. Маринуем помидоры в холодильнике
Залить маринад в банку и оставить на три дня в холодильнике.

7. Наливаем набак кимчхи
Налить 600 мл набак кимчхи в миску с маринованными помидорами.

8. Положить готовое блюдо на тарелку
Выложим на тарелку 7). Можно добавить зелени.

Совет от шеф-повара, чтобы блюдо было вкусным! Для придания яркости блюду можно использовать помидоры разных цветов.

hyyoon@korea.kr