“Они сладкие и полезные для здоровья. Улучшают зрение и циркуляцию
крови в глазах. Излечивают внутренние органы, а глаза после их употребления не
слезятся на холодном ветру”.
Согласно “Донги Богам” (동의보감, 東醫寶鑑), самой известной книге традиционной корейской медицины эпохи династии Чосон, таковы лечебные эффекты хризантем.
Хризантемы – одни из самых популярных цветов в Корее, особенно поздней осенью. Так как они цветут поздней осенью, несмотря на холод, конфуцианские учёные времён Чосон, сонби, считали, этому цветку присущи благородные конфуцианские добродетели, кунчжа (군자). Поэтому хризантемы считаются одним из четырёх Благородных Растений (Сагунчжа 사군자, 四君子), наряду с орхидеей, бамбуков и цветами сливы.
В прошлом на день Чжунянчжоль, девятый день девятого лунного месяца, существовала традиция готовить блинчики и алкогольные напитки из хризантем. Как только вы откусите небольшой кусочек от блинчика из хризантем, кукхвачжон, вы почувствуете невероятный аромат.
Почему бы не отведать блинчиков из хризантем, чтобы почувствовать настоящее осеннее настроение?
** Ингредиенты
5 чашек клейкого риса
1/2 ст л соли
1 стакан кипящей воды
20 съедобных цветов хризантем
10 ягод жужубы
10 каштанов
8 кусочков лишайника манна
Мед или сахарный сироп
Растительное масло
** Рецепт
1. Промыть клейкий рис и замочить его в воде на 12 часов. Посолить рис, перемолоть и пропустить через сито. Постепенно добавить кипящую воду, чтобы тесто было нежным. Сделать из него кружки для блинчиков, около 5 сантиметров в диаметре.
2. Промыть цветы хризантемы в холодной воде. Удалить воду из цветов. Очистить и нарезать ягоды жужубы, так чтобы они были похожи на цветок.
3. Смазать сковороду маслом и готовить блины на очень слабом огне. Когда одна сторона будет готова, перевернуть их и добавить лепестки цветов, ягоды жужубы или другую начинку, чтобы украсить блинчик.
4. Полить мёдом или сахарным сиропом перед подачей на стол.
Штатным корреспондентом Korea.net
Фотографии: Чжон Хан, фотограф Korea.net
Совместно с Институтом традиционной корейской кухни
Согласно “Донги Богам” (동의보감, 東醫寶鑑), самой известной книге традиционной корейской медицины эпохи династии Чосон, таковы лечебные эффекты хризантем.
Хризантемы – одни из самых популярных цветов в Корее, особенно поздней осенью. Так как они цветут поздней осенью, несмотря на холод, конфуцианские учёные времён Чосон, сонби, считали, этому цветку присущи благородные конфуцианские добродетели, кунчжа (군자). Поэтому хризантемы считаются одним из четырёх Благородных Растений (Сагунчжа 사군자, 四君子), наряду с орхидеей, бамбуков и цветами сливы.
В прошлом на день Чжунянчжоль, девятый день девятого лунного месяца, существовала традиция готовить блинчики и алкогольные напитки из хризантем. Как только вы откусите небольшой кусочек от блинчика из хризантем, кукхвачжон, вы почувствуете невероятный аромат.
Почему бы не отведать блинчиков из хризантем, чтобы почувствовать настоящее осеннее настроение?
Блинчики из хризантем это одна из двух традиций, которой люди следуют на Чжунянчжоль, девятый день девятого лунного месяца. Для них используются съедобные жёлтые хризантемы Камгук (감국).
** Ингредиенты
5 чашек клейкого риса
1/2 ст л соли
1 стакан кипящей воды
20 съедобных цветов хризантем
10 ягод жужубы
10 каштанов
8 кусочков лишайника манна
Мед или сахарный сироп
Растительное масло
Основные ингредиенты для приготовления блинчиков из хризантем – это съедобные хризантемы, клейкий рис, вода, жужуба и масло.
** Рецепт
1. Промыть клейкий рис и замочить его в воде на 12 часов. Посолить рис, перемолоть и пропустить через сито. Постепенно добавить кипящую воду, чтобы тесто было нежным. Сделать из него кружки для блинчиков, около 5 сантиметров в диаметре.
2. Промыть цветы хризантемы в холодной воде. Удалить воду из цветов. Очистить и нарезать ягоды жужубы, так чтобы они были похожи на цветок.
3. Смазать сковороду маслом и готовить блины на очень слабом огне. Когда одна сторона будет готова, перевернуть их и добавить лепестки цветов, ягоды жужубы или другую начинку, чтобы украсить блинчик.
4. Полить мёдом или сахарным сиропом перед подачей на стол.
Во время обжарки второй стороны блинчика украсть его лепестками хризантем, ягодами жужубы или другой начинкой. Обязательно готовьте блинчики на слабом огне.
Place the chrysanthemum petals, pieces of jujube and other toppings on top to decorate the pancakes while cooking the second side in the pan. Make sure to cook them slowly over a very low heat.
Штатным корреспондентом Korea.net
Фотографии: Чжон Хан, фотограф Korea.net
Совместно с Институтом традиционной корейской кухни
Популярные статьи
- Правительство Кореи выплатит гражданам страны от 150 до 500 тыс. вон
- Корея ратифицировала Гаагскую конвенцию о международном усыновлении
- Там, где расцветают люди: Встреча с писателем Ким Хо Ёном
- Зеленая душа Сеула: Международная садовая выставка в парке Порамэ
- Интервью с художницей Банхарагу: Современные истории в стиле минхва
