Исследования доказали, что определенный тип проса, пайза (잡곡 식용 피), обладает анти-диабетическими и противовоспалительными свойствами.

Управление по развитию сельскохозяйственных районов (RDA), в сотрудничестве с университетом Кёнбук, объявило результаты 9 ноября после серии испытаний, которые были проведены на лабораторных животных.

До времён Чосон, пайза собиралась на полях размером более 100 000 га. Тем не менее, с приходом индустриализации рис стал продовольственной культурой, потребление этого вида проса уменьшилось. Зерно, как известно, содержит такие соединения, как лютеолин и кемпферол, желтый пигмент, содержащийся в растениях, которые имеют отбеливающие и анти-окислительные свойства.

Чтобы доказать антидиабетические эффекты проса, исследователи провели эксперименты на группах мышей, больных диабетом, разделенных на контрольные группы и экспериментальные группы. После кормления мышей в опытной группе экстрактом соединений проса, смешанным с 80% этанолом в течение восьми недель, было обнаружено, что у мышей в этой группе уровень глюкозы и холестерина был на 30% ниже, чем у мышей в контрольной группе.

Именно это соединение этанола обладает противовоспалительными свойствами. Разделив мышей на три группы, одна из которых была контрольной, исследователи кормили одну группу 600 мг/кг, а другую группу 1200 мг/кг в течение одной недели. Затем они вызвали воспалительный процесс у мышей, и контролировали их состояние в течение 24 часов. Было обнаружено, что у мышей, которым давали 600 миллиграммов,  воспаление было на  20 процентов меньше, чем у тех, кому не давали соединение этанола, в то время как у мышей, которым давали 1200 миллиграммов, не было обнаружено почти никаких признаков воспаления.

На основе этих положительных результатов, Управление по развитию сельскохозяйственных районов разработало новый сорт проса, называемый просо борачжик (보라 직), которое даёт урожай с высоким выходом всего за 85 дней. В отличие от некоторых других зерновых, просо борачжик можно собирать комбайном.

"Пайза является одним из видов зерна, который может заменить рис, также его легко собрать", - сказал представитель Управления по развитию сельскохозяйственных районов. "Вы можете смешать это просо с рисом, чтобы сделать еду полезнее или использовать его для приготовления лапши и каши. Сейчас оно считается универсальным ингредиентом для тех кто заботится о своём здоровье."

Ли Хана
Штатный корреспондент Korea.net
Фотографии: Управление по развитию сельскохозяйственных районов
hlee10@korea.kr