Почетный репортер Korea.net Тугамбекова Дана из Казахстана

Корейская национальная кухня славится разнообразием, кулинарными традициями, изысканным и ярким вкусом. Не секрет, что корейская пища является здоровой и сбалансированной, поэтому все больше и больше людей записываются в ряды почитателей корейской кухни.

В одном из отелей города Нур-Султан прошел Фестиваль корейской еды, организованный при поддержке Корейского культурного центра Посольства Республики Корея в Казахстане. Любители корейской гастрономии в этот день могли отведать традиционные блюда от шеф-повара зимних Олимпийских Игр - 2018 в Пхёнчхане Пэ Хан Чхоля.

По словам знаменитого мастера корейской кухни Пэ Хан Чхоля, он посещает Казахстан во второй раз. «В прошлом году я впервые прилетел в столицу Казахстана по программе Института продвижения корейской кухни. Мы подавали местным жителям меню из корейских блюд, а также проводили мастер-классы для местных шеф-поваров.

Я проработал в ресторанном бизнесе более 20 лет, сейчас преподаю кулинарные курсы и продвигаю корейскую кухню за рубежом. Ежегодно Институт продвижения корейской кухни выбирает несколько направлений в мире, куда едут лучшие шеф-повары для проведения тренингов для местных поваров. Мы специально разработали для жителей столицы традиционные блюда с современным оформлением», — сказал приглашенный гость из Южной Кореи.

Как говорит шеф-повар, основные ингредиенты корейской кухни — это соевая паста с красным перцем, соус чили и соевый соус.

«Все ингредиенты, которые мы использовали для приготовления блюд – местные. С собой я привез специи и соусы. Если у вас есть соевая паста с красным перцем, соус чили и соевый соус, то вы сможете приготовить любое корейское блюдо».

Про свой опыт на Зимней Олимпиаде господин Пэ Хан Чхоль говорит следующее:
«Я работал в VIP-ложе во время Олимпийских игр и готовил блюда корейской кухни для членов Международного олимпийского комитета из разных стран. Я специально разработал международное меню, и так как Олимпийские игры проходили в провинции Канвондо, то я готовил традиционные блюда этой местности: гречневую лапшу «макгуксу», жаренный рис с мясом и овощами «поккымпаб» и другие».

На вопрос о том, каким должен быть хороший шеф-повар, мастер корейской кухни отметил: «Профессиональный шеф-повар должен уметь находить хорошие ингредиенты и контролировать процесс готовки. Качественные продукты и искусное приготовление — залог успешного блюда». В фестивале корейской кухни приняли участие Посол Республики Корея в Республике Казахстан господин Ким Дэ Cик, директор Корейского культурного центра госпожа Ли Хе Ран, а также ценители корейской национальной еды.

В рамках фестиваля гостям были предложены такие исконные блюда как «самгетхан» (куриный суп с женьшенем), «пибимпаб» (смесь различных овощей с рисом), «чапчэ» - (жареная стеклянная лапша с овощами), суэ-кальбигуи (маринованные говяжьи ребра на гриле), суп с лапшой «калькуксу», тартар из говядины в корейском стиле «юкхве», морепродукты с соусом из кедровых орехов «хэмуль нэнгче» и другие традиционные яства. Помимо этого, гости смогли познакомиться с выставкой предметов искусства из традиционной бумаги «Ханчжа» и насладиться танцевальным выступлением от корейского ансамбля «Мисон».

Мы попросили поделиться впечатлениями о корейской кухне гостью мероприятия Рахилю (30 лет): «Больше всего в корейской кухне мне нравится сбалансированность и обилие овощей. Из предложенных блюд мне больше всего понравился пибимпаб. Несмотря на то, что это блюдо содержит в себе простые ингредиенты, на вкус он весьма оригинален и гармоничен. Мне кажется, пибимпаб полностью передает аутентичные и характерные нотки традиционной корейской кулинарии. Грех не упомянуть главную корейскую закуску – кимчи. Её пряный вкус добавляет пикантность и глубокий аромат любому блюду».

hyunw54@korea.kr

* Данная статья была написана почетным репортером Korea.net. Наша группа почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.