Дорогие друзья! Сегодня мы представляем видеорецепт экспресс-варианта кимчи — котчори (겉절이). Котчори — это кимчи, который можно употреблять сразу же после приготовления, не дожидаясь окончания длительного процесса ферментации. Котчори быстро готовится, но данный вид кимчи также не предполагает длительного хранения.

Ссылка на видео:Видеорецепт КОТЧОРИ | Вкусная Корея - История о кимчи
Ниже вы можете найти текстовую версию рецепта:
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОТЧОРИ
ДЛЯ ЗАСОЛКИ КАПУСТЫ:
• капуста бэчу – 1 кочан
• крупная соль – 2/3 стакана
• вода

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА:
• белая редька – 1/3 шт
• репчатый лук (измельченный в блендере) – 1/2 шт
• рыбный соус – 1/3 стакана
• измельченный имбирь - 1 ч. л.
• измельченный чеснок – 2 ст. л.
• сахар – 1/3 стакана
• молотый красный перец – 2/3 стакана
• пюре из половины яблока
• «паста» из муки (для ее приготовления понадобятся 1 ст. л. пшеничной муки и 1 стакан воды)

ВАЖНО:
• В данном рецепте в качестве меры объема используется пластиковый стакан объемом 200 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Солим капусту
- Разрежьте кочан капусты на четвертинки, а затем на куски шириной примерно по 3 сантиметра.
- Промойте капусту холодной водой.
- Переложите капусту в глубокую миску, добавьте 2/3 стакана соли, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут-1 час. Рекомендуется перемешивать капусту каждые 15 минут.
2. Готовим соус для кимчи
- Приготовьте пасту из муки: добавьте в 1 стакан холодной воды 1 ст. л. муки, хорошо размешайте и поставьте на медленный огонь. Готовьте до тех пор, пока масса не станет густой и непрозрачной.
- Добавьте к пасте из муки порошок острого красного перца, измельченный чеснок, рыбный соус, измельченный имбирь, измельченную массу из лука и яблока, сахар и тщательно перемешайте.
3. Смешиваем капусту и соус
- Промойте капусту под холодной водой 1-2 раза и подсушите на дуршлаге в течение 20 минут, пока вода не стечет.
- Заправьте соленую капусту соусом, добавьте нашинкованную или нарезанную на тонкие кубики редьку и хорошо перемешайте.
- В процессе перемешивания добавьте соль и рыбный соус по вашему вкусу.

Приятного аппетита 
맛있게 드세요~

Давайте учиться готовить вместе! 
Выкладывайте в Instagram ваши кулинарные шедевры, приготовленные по нашим рецептам, с хэштегами #готовимвместе_ККЦ​ #корейскаякухня​ #кимчи​ и выигрывайте призы.

Подробности о конкурсе: https://www.instagram.com/p/CL7NEKSs3DI/​
Подробнее о проекте "Вкусная Корея - История о кимчи": vk.com/wall-30680236_26801