Почетный репортер Korea.net Юлия Епифанова из России.

Имея уникальное территориальное расположение, Владивосток является сердцем гастрономии, в котором представлены множество национальных кухонь стран Азиатско-тихоокеанского региона. В Приморской столице довольно много кафе и ресторанов корейской кухни, которые рассредоточены по всему городу. Один из таких ресторанов вот уже 12 лет радует жителей Дальнего Востока вкусными, яркими и любимыми корейскими блюдами.

Сеть кафе корейской кухни «Миринэ» – это 14 филиалов на Дальнем Востоке (Владивосток, Уссурийск, Хабаровск и Южно-Сахалинск). Их стиль работы «Fast & Casual» заключается в том, чтобы готовить быстро, как на фуд-корте, но вкусно и красиво, как в ресторане. А концепция певучих названий блюд, которые приятно произносить, слышать и хочется есть, делает команду «Миринэ» одними из тех, кто формирует облик Владивостока в мире гастрономии.

Елена Пяй – шеф-повар сети кафе корейской кухни «Миринэ», тот человек, который «задает планку» на протяжении многих лет и дарит нам, любителям корейской кухни, потрясающие блюда, поражающие воображение.

Посетив мастер-класс Елены Пяй на третьем фестивале минтая «О!Мега вкус» 31 мая, мне захотелось узнать, как она стала шеф-поваром «Миринэ», чем вдохновляется и какие мечты ведут ее по жизни.


Задать свои вопросы мне удалось через Telegram-аккаунт «Миринэ» и напрямую Елене Пяй в WhatsApp – в период с 20 июня по 20 июля.

- «Миринэ» является ярким представителем корейской кухни на Дальнем Востоке, излюбленным местом жителей и гостей Владивостока. Расскажите, как Вы стали шеф-поваром?

Мой путь к должности шеф-повара начался в 2021 году, когда я работала су-шефом в сети «Миринэ». В том же году в декабре у нас стартовал новый проект – корейский стритфуд «Ким Конг» на площадке фуд-холла Foodliner. Открытие этого заведения стало для меня значимым этапом: я погрузилась в организацию кухонных процессов, участвовала в создании меню и в развитии филиала. В этот момент мне доверили руководство кухней, и я перешла на позицию шеф-повара. Именно этот опыт, командная работа и вера руководства стали для меня важнейшим толчком в профессиональном росте.

После того как я наладила и организовала все процессы, я вернулась в «Миринэ» уже в должности шеф-повара.

- Где Вы берете вдохновение творить кулинарное волшебство?

Мое главное вдохновение – это возможность создавать вкусы, которые удивляют и радуют гостей. Мне очень нравится экспериментировать с сочетанием традиционных корейских ингредиентов и свежих идей, искать новые балансы между классикой и современностью. Каждый раз, когда удается объединить знакомую традицию с креативным подходом и увидеть радостные эмоции гостей, – для меня это настоящее кулинарное волшебство.


- В октябре 2024 года Вы вошли в состав судейской команды финала кулинарного конкурса корейской кухни «K-FOOD CONTEST». Не могли бы Вы поделиться своими впечатлениями о столь ответственной роли?

Принять участие в судейском составе финала конкурса «K-FOOD CONTEST» было для меня большой честью и огромной радостью. Это бесценный опыт – видеть, как много увлеченных людей проявляют интерес к корейской кухне, как искренне стараются раскрыть ее разнообразие и культуру через свои блюда. Особенно впечатлило количество участников и неподдельная страсть к этому делу. Для меня было важно не только оценивать вкусы и технику, но и делиться профессиональными знаниями, поддерживать каждого участника, вдохновляя двигаться дальше.


- Кулинария – это целое искусство, и у Вас, как у творческого человека, наверняка есть мечты, которые Вас направляют. Расскажите о них.

Для меня главное – делать корейскую кухню ближе и понятнее как можно большему числу людей. Я мечтаю, чтобы гости, знакомясь с традиционными и авторскими блюдами наших проектов – сети кафе корейской кухни «Миринэ», стрит-фуд кафе «Ким Конг» и Gogi Korean BBQ, – по-настоящему полюбили корейскую гастрономию и открыли для себя ее гармонию, гостеприимство и глубокий культурный смысл. Очень хочется, чтобы благодаря нашей работе корейская кухня стала частью жизни и вдохновения для многих – на Дальнем Востоке и во всей России.


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.