Почетный репортер Korea.net Хачатрян Карина из России

Все мы являемся преданными фанатами корейского кимпаба, и у этого уличного блюда существует множество вариаций подачи и приготовления.

Сегодня я хочу рассказать вам об оригинальной и очень вкусной вариации самгак-кимпаба, который мне удалось подглядеть у нескольких корейских блогеров. Это простой рецепт, который не трудно будет приготовить даже тем, кто общается с корейской кухней на «вы». Острый, горячий и очень сытный!

Данная вариация придется по вкусу всем кто неравнодушен к остренькому и любит экспериментировать со своими вкусовыми рецепторами.

Для того, чтобы приготовить горячий самгак-кимпаб, нам понадобятся такие ингредиенты как:

- рис 1 стакан;
- консервированный тунец 1 банка;
- перцовая паста Кочхучжан (고추장);
- майонез;
- соевый соус;
- рисовый уксус;
- сахар;
- оливковое масло


Способ приготовления:

Вначале нужно сварить рис, для стандартной порции кимпабов, достаточно одного стакана риса и двух стаканов воды на кастрюлю (размер стаканов примерно, как на фото выше). Перед готовкой нужно обязательно прополоскать рис в холодной воде, сделать это несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Я готовлю в мультиварке для того, чтобы сварить рис в нужной консистенции. Мне достаточно просто воспользоваться стандартной программой для приготовления круп.

Если же вы варите рис в обычной кастрюле, то нужно варить рис на маленьком огне, регулярно снимая белую пенку ложкой, а ещё периодически мешать его. Рис нужно варить, пока вода полностью не испарится, а потом еще где-то пять минут, все еще на маленьком огне. После того, как вы сварили рис, добавьте в него две чайные ложки рисового уксуса, размешайте и оставьте остывать.


Приступаем к начинке для кимпаба. Вам понадобиться консервированный тунец, который продается уже рублеными кусочками. Кладем тунец в тарелку и измельчаем его вилкой. Потом добавляете майонез и соевый соус на глаз, размешиваете.

После добавляете две чайные ложки перцовой пасты Кочхучжан. Для любителей острого, можно добавить и три, а для тех, кому трудно есть острые блюда, будет достаточно одной чайной ложки.


Снова перемешиваете все ингредиенты между собой. Когда рис остыл, добавляете начинку к рису и хорошенько смешиваете между собой. Рис должен стать полностью оранжевого цвета. Я как любитель острого, на этом этапе снова добавляю одну ложку перцовой пасты, но не советую это делать тем, кто с предпочитает минимальную остроту в блюдах.

Смешав все ингредиенты, можно приступать к лепке рисовых треугольников.
Движемся к заключительному этапу. Наливаем на сковородку оливковое масло и соевый соус на глаз, а затем добавляем щепотку сахара. Обжариваем кимпабы с двух сторон на маленьком огне, примерно 7 минут. По желанию самгак-кимпаб можно завернуть в нори перед подачей на стол.

Поздравляю, самгак-кимпаб готов! Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

hyunw54@korea.kr

* Данная статья была написана почетным репортером Korea.net. Наша группа почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.