Процесс приготовления ттокпокки. / Фото: Злата Тоскина

Почетный репортер Korea.net Злата Тоскина из России

Ттокпокки - это любимое корейское блюдо у многих, кто любит остренькое! 

"Тток" - это клёцки из зерновых. Это блюдо можно готовить по-разному, сочетая разные ингредиенты и их количество, можно добавлять мясо и овощи, пока не найдете идеальную для себя пропорцию.

Традиционно ттокпокки готовятся из рисовой муки, но согласитесь, вряд ли у каждого из нас рисовая мука в доме - постоянный гость. Немногие знают, что ттокпокки можно приготовить из пшеничной муки! Этот рецепт стал популярен в Корее благодаря Чанёлю из группы EXO, и готовится очень просто - а получается вкусно.

Итак, для начала приготовим сами "тток". Для теста нам понадобится:

- 150 гр пшеничной муки

- 1 ч.л. соли

- примерно 100 мл воды (чуть меньше, но за расходом нужно следить по мере вымешивания теста)

Основные ингриедиенты. / Фото: Злата Тоскина

1) Замешиваем тесто. В емкости соединяем муку и соль, далее, добавляя по чуть-чуть воду, рукой начинаем мешать (лучше надеть перчатку). Именно рукой, прилагая усилия, чтобы сформировать комочек. Добавили воду - помешали - еще добавили. В конце должна получиться единая плотная масса, которую трудно мешать. Она НЕ должна быть липкой! (если липкая - значит вы перелили воды, и чтобы это исправить, добавьте еще немного муки). Консистенция примерно как на фото ниже: если пальцем сделать в тесте дырочку, она держит форму и тесто не остается на пальце.

2) Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. По прошествии часа, достаем, нарезаем в произвольной форме (необязательно делать традиционные "колбаски"). Нарезанный тток можно хранить в холодильнике (или даже морозильнике) месяц.

3) Ставим на плиту кастрюлю с водой, и когда она закипела - бросаем туда тток (столько, сколько вам нужно). Варим 20-30 минут.

4) После варки тток нужно промыть холодной водой.

Готовятся клёцки. / Фото: Злата Тоскина

Далее, подготавливаем ингредиенты для соуса. Нам понадобятся:

- чеснок 1 зубчик

- зеленый лук (пучок)

- сахар 2 ст. ложки

- соевый соус 1 ст. ложка

- перцовая паста Кочудян 1 ч.ложка

- 1 вареное яйцо

- вода 400 мл

1) Ставим воду кипятиться. Сразу же можно добавить туда сахар, чтобы он растворился.

2) Когда вода нагреется (но не закипит), кладем пасту Кочудян, перемешиваем.

Что делать, если пасты нет? Вообще, если честно, аналога нет - пасту можно купить в азиатском магазине. Но также вы можете попробовать купить обычный молотый красный перец (острый), и разбавить его горячей водой до образования густой кашицы, дать немного настояться, и затем положить эту кашицу вместо Кочудяна.

3) Кладем наш вареный тток и ждем, когда вода закипит. В кипящую воду кидаем мелко нарезанный чеснок и соевый соус, перемешиваем. Даем покипеть 2-3 минуты.

4) Если вам кажется, что соус слишком жидкий, просто подождите, пока вода выкипит побольше, он будет густеть под конец. Но для тех, кто не хочет ждать - можно добавить 1 ч.ложку крахмала (любого).

5) Добавляете зеленый лук и разрезанное на 2 половинки яйцо.

Снимаем наши ттокпокки с огня, они готовы! Для гурманов, в конце можно посыпать семенами кунжута, но это не обязательно.

Надеюсь, вам понравился этот простой рецепт!

Приятного аппетита!

hyunw54@korea.kr

* Данная статья была написана почетным репортером Korea.net. Наша группа почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.