Юн Хи Ён и О Хен У

«Минари растет везде. Он замечателен!»

Такую фразу произнесла Сун Чжа (Юн Ё Чжон) в фильме «Минари». Минари является главным ингредиентом для приготовления намуль.

Намуль – заправленное блюдо из бланшированных, маринованных или слегка обжаренных овощей, зелени, дикоросов, травы, грибов и тд. Корейцы едят намуль круглый год, но он пользуется особой популярностью в весеннее время. Профессор кафедры восточной реабилитационной медицины Университета Кёнхи Сон Ми Ён отмечает, что весенние зелени придают энергию, и укрепляют здоровье. Они повышают иммунитет и помогают бороться с сезонными заболеваниями.

Зелени часто используют в приготовлении блюд. Korea.net представит вам три популярных весенних зеленей.


Минари (омежник лежачий)

Минари, обладающий своеобразным ароматом, считается одной из популярных весенних зеленей. Зелень растёт везде в стране, поэтому она очень привычна для корейцев. Помимо этого, минари традиционно использовался в этнической медицине от различных заболеваний.

Директор Института традиционной корейской кухни Юн Сук Ча отмечает, что в Минари содержится много железа и пищевых волокон, полезных для пищеварения и профилактики гипертонии.

Госпожа Юн рекомендовала есть минари в сыром или вареном виде, чтобы предотвратить разрушение питательных веществ.



Нэни (пастушья сумка)

В Корее нэни употребляется в пищу весной, когда её листья особо нежны. Нэни собирают во время цветения, ранней весной. Корейцы употребляют нэни целиком в пищу.

По словам профессора Сон Ми Ён, нэни давно используются в рецептах народной медицины для пищеварения и очищения крови.

В Корее часто едят нэни, добавляя его в суп или в тесто для блинов. Самым простым способом насладиться нэни – приготовить салат нэни.



Помдон (капуста, посаженная на зиму в открытый грунт)

Помдон собирают весной. Его листья толще, чем обычной капусты пэчху, но нежные. В них содержатся многие аминокислоты. Помдон имеет сладковатый привкус и своеобразный запах. Его часто употребляют в пищу в виде острого салата.

Юн Сук Ча отмечает, что «Помдон хорошо помогает справиться с усталостью, так как в нем содержится много минералов и витамина С (в два раза больше, чем апельсин)».

hyyoon@korea.kr