Это не обязательно должен быть секретный рецепт, который передавался из поколения в поколение. Люди просто хотят есть то, что приготовлено дома и с любовью.
Одним из самых уникальных блюд в корейской домашней кухне является согоги чанчжорим (쇠고기장조림), или тушеная говядина в соевом соусе. Блюдо готовится из крупных кусков говядины, голени или вырезки, замаринованных в соевом соусе. Это вкусное, полезное и популярное домашнее блюдо. Попробуйте ложку свежеприготовленного риса с согоги чанчжорим, и вы полюбите его как и люди по всей стране.
Это блюдо также можно приготовить с перепелиными или куриными яйцами, или с морским ушком, в зависимости от индивидуальных предпочтений. В последнее время, это блюдо можно купить даже законсервированным или упакованном в вакууме, так что его могут купить и гости Кореи.
Cогоги чанчжорим сделан из больших кусков говядины, замаринованных в соевом соусе, с чесноком и перцем. Вы можете порезать мясо вдоль волокон. Чанчжорим означает «блюдо, замаринованное в соевом соусе». Это одно из самых популярных блюд корейской домашней кухни.
** Ингредиенты
200 г говядины (вырезка или голень)
3 стакана воды (600 г)
10 г зеленого лука
20 г чеснока
100 г (5 ст. л.) соевого соуса
24 г (2 ст. л.) сахара
30 г чеснока
50 г молотого перца
Основные ингредиенты Cогоги чанчжорим говядина, перец, чеснок и зеленый лук.
** Подготовка
1. Промыть мясо и обтереть чистой тканью.
2. Нарезать говядину на ломтики, шириной 5 см, толщиной 6 см длиной и 5 см.
3. Почистить чеснок и перец.
Мясо нарезать на куски 5 см шириной, 6 см длиной и 5 см толщиной. Лучше всего использовать вырезку или голень.
** Рецепт
1. Налить в кастрюлю воду и положить мясо. Нагревать в течение 3 минут на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшить огонь до среднего. Добавить лук и чеснок. Варить на медленном огне 30 минут. Вынуть лук и чеснок.
2. После того, как мясо сварится, добавить соевый соус и сахар. Варить до тех пор, пока большая часть бульона не испарится.
3. Добавить чеснок в соевый соус. Оставить кипеть в течение 10 минут. Добавить молотый перец и варить еще 3 минуты.
4. Порезать мясо на кусочки толщиной 1 см. Положить мясо в блюдо и украсить его чесноком и перцем. Полить бульоном с соевым соусом поверх мяса.
Положить говядину в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до среднего. Добавить лук и чеснок и варить 30 минут.
Когда мясо сварится, добавить соевый соус и сахар. Варить в течение еще 30 минут, пока количество бульона с соевым соусом не уменьшится вдвое.
Приготовлено Юн Сочжон
Штатным корреспондентом Korea.net
В сотрудничестве с Институтом традиционной корейской кухни
Рецепт взят из книги «Красота корейской кухни: 100 самых любимых рецептов»
arete@korea.kr
Популярные статьи
- Интервью с директором НОТК во Владивостоке Пак Ву Джином: 20 лет успешной деятельности
- 2 года альбому Agust D «D-DAY»: Художественное осмысление композиций
- Правительство Кореи предлагает помощь мультикультурным семьям с детьми
- K-Beauty Forum 2025 в Москве: Биоэкономика Кореи – драйвер будущего
- Минхва: Как создаются шедевры корейской живописи
