Дикий женьшень впервые упоминается в древней восточной книге медицины «Шан Хань Лунь», написанной Чжан Чжунцзин во время позднего периода правления династии Хань, примерно в 200 г. н.э. С тех пор эффективность дикорастущего женьшеня была описана во многочисленных медицинских книгах.

Наиболее заметно эффект дикого женьшеня проявляется в восстановлении жизненных сил. Люди полагаются на женьшень больше, чем на любые другие лекарства, чтобы избавиться от различных недомоганий, плохого самочувствия и упадка сил, восстановить свое здоровье после болезни. Например, циркуляция крови не происходит сама по себе, а зависит от энергии, поэтому мы должны поднять тонус организма, чтобы усилить кровообращение.

Дикий женьшень – это лекарство, которое усиливает исцеление естественным образом, помогая организму преодолеть болезнь самостоятельно. Дикий женьшень скорее является лекарством, которое дает силы, чем тем, которое лечит болезни. Корейский дикий женьшень, в частности, известен своими великолепными свойствами для здоровья.



В последнее время Служба сельскохозяйственных исследований и консультативных услуг провинции Кёнгидо совместно с Сльскохозяйственной корпорацией Тэдон Био разработали новый бренд травяного ликера Сансамгадык с использованием дикого корейского женьшеня. В 2010 году Тэдон Био на основе запатентованных технологий начала выпускать макколи и травяные ликеры, используя дикий женьшень и продукцию на его основе. Она также разработала технологию, которая использует микроволны для производства ликеров с высоким содержанием сапонинов. Сапонины помогают восстановить энергию и улучшить функции мозга. Они также помогают бороться с различными заболеваниями, такими как высокое давление и диабет, и обладают антиканцерогенным эффектом, являются антиоксидантами и снижают содержание холестерина.

Мёнсуль, приготовленный из культивированного в диких условиях женьшеня, является одним из первых функциональных напитков, появившихся на рынке, который содержит сапонины. Культивированный в диких условиях женьшень, или Санъян сансам на корейском языке, выращивают глубоко в горах. Семена женьшеня или его саженцы высаживают глубоко в горах, где женьшень может расти сам по себе.

Мёнсуль имеет прекрасный мягкий аромат и вкус женьшеня. Аромат сильный, но не слишком тяжелый. Можно даже почувствовать запах влажной почвы после дождя и запах жженной листвы. Чтобы почувствовать благодатный аромат дикого женьшеня, ликер можно употреблять с блюдами, в которых нет сильных приправ. Сашими подаются только с хреном и жареным филе рыбы в тонком слое муки, которые хорошо сочетаются с этим напитком.



Ликер из корейского женьшеня – еще один традиционный вид алкоголя, и содержит культивированный в диких условиях пятилетний женьшень. Ликер производится с использованием традиционных методов пивоварения, передаваемых из поколения в поколение искателями женьшеня. Он известен своим насыщенным ароматом и богатым вкусом. Напиток может горчить, но горечь придает ощущение свежести. Поэтому его хорошо употреблять после небольших нагрузок. Из-за сильного аромата, он может быть подан с продуктами, которые имеют более светлый вкус и которые, приготовленные с минимальным количеством специй. Блюда из курицы, такие как куриный суп с женьшенем (самгетхан) и тушеная со специями курица (чимтак), или блюда из свинины, хорошо сочетаются с этим ликером.

Другой традиционный ликер, Тончжу, содержит все части культивированного в диких условиях двухлетнего женьшеня, который имеет повышенное содержание сапонинов. Сапонины имеют ярко выраженный вкус. Терпкий и горький вначале, но мягкий и сладкий в послевкусии, создает приятную гармонию. В качестве закуски к нему хорошо подходит нежирная белая рыба. Рыбный суп или запеченая рыба, нежирное мясо, например, отварные свиные ножки, отварная говядина или свинина, порезанные кусочками, также хорошо сочетаются с этим ликером.



Сельскохозяйственная корпорация Тэдон Био производит традиционные алкогольные напитки на основе культивированного в диких условиях женьшеня, выращенного в экологически чистых районах Кванчжу в провинции Кёнгидо. В настоящее время территория, где выращивается женьшень в диких условиях, охватывает 6,6 кв. км. Напитки с корейским женьшенем – ликер, Тончжу и Мёнсуль от Сельскохозяйственной корпорации Тэдон Био, - все они получили бронзовую медаль в разделе ликеров на Корейской ликеро-водочной выставке 2014 года.

Автор: Лим Чжэ Ун
Фото: Чон Хан
Штатные корреспонденты Korea.net
jun2@korea.kr
www.woorisansam.com