Дорогие друзья! В этот прекрасный воскресный день мы рады представить новый видеорецепт кимчи. Сегодня мы будем готовить кактуги (깍두기). Кактуги – это разновидность кимчи, в приготовлении которого используются почти те же ингредиенты, что и для классического бэчу кимчи (배추김치). Только в качестве главного ингредиента вместо капусты используется белая редька. Для данного вида кимчи характерна аппетитная хрустящая структура. Нарезается такой вид кимчи обычно кубиками, что и отображено в названии: «кактуг сольги» (깍둑썰기) в переводе с корейского означает «нарезать кубиками».

Видео: https://youtu.be/lmWx3b9II2M

Ниже вы можете найти текстовую версию рецепта:
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАКТУГИ:
ДЛЯ ЗАСОЛКИ РЕДЬКИ:
• белая редька – 2 кг (две крупные редьки)
• соль – 1/4 стакана
• сахар – 1/4 стакана

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА:
• репчатый лук (измельченный в блендере) – 1/2 шт
• зеленый лук – 5 перьев
• измельченное яблоко – 1/2 шт (опционально)
• молотый красный перец – 3/4 стакана
• рыбный соус – 2/3 стакана
• измельченный чеснок – 2 ст. л.
• измельченный имбирь – 1 ч. л.
• «паста» из муки (для ее приготовления понадобятся 2 ст. л. пшеничной муки и 1,2 стакана воды)

ВАЖНО:
• В данном рецепте в качестве меры объема используется пластиковый стакан объемом 200 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Солим редьку
- Нарежьте редьку на кубики небольшого размера.
- Добавьте 1/4 стакана соли и 1/4 стакана сахара, тщательно перемешайте.
- Оставьте редьку мариноваться на 1 час.
2. Готовим соус для кактуги
- Приготовьте пасту из муки: добавьте в 1,2 стакана холодной воды 2 ст. л. муки, хорошо размешайте и поставьте на медленный огонь. Готовьте до тех пор, пока масса не станет густой и непрозрачной.
- Добавьте к пасте из муки порошок острого красного перца, измельченный чеснок, рыбный соус, измельченный имбирь, измельченную массу из лука и яблока.
- Затем нарежьте 5 перьев зеленого лука на части длиной примерно по 3 сантиметра и добавьте к соусу. Тщательно перемешайте.
3. Смешиваем редьку и соус
- Обильно заправьте засоленную редьку соусом.
- Переложите готовое кактуги в герметичный контейнер и закройте крышкой, перед этим надавив на редьку руками для того, чтобы выпустить воздух.
- Оставьте кактуги при комнатной температуре примерно на сутки, а затем храните в холодильнике.
- Если выдержать кактуги в холодильнике около 6-7 дней, то оно будет еще вкуснее.
 Вы великолепны! Наслаждаемся хрустящим кактуги~~
 Не забывайте выкладывать в Instagram ваши кулинарные шедевры, приготовленные по нашим рецептам, с хэштегами #готовимвместе_ККЦ​ #корейскаякухня​ #кимчи​ и выигрывайте призы.

Подробности о конкурсе: https://www.instagram.com/p/CL7NEKSs3DI/​
Подробнее о проекте "Вкусная Корея - История о кимчи": vk.com/wall-30680236_26801