Почетный репортер Korea.net Мария Солодкова из России.

10 октября в пространстве «Игра столов» в Санкт-Петербурге состоялся теплый и по-домашнему уютный мастер-класс по корейской кухне, организованный Генеральным консульством Республики Корея и Институтом имени короля Седжона. Осень – время Чхусока, когда корейские семьи собираются вместе, вспоминают предков, делятся едой и теплом. Поэтому этот вечер стал не просто кулинарным занятием, а настоящим праздником единения культур.

Перед началом мастер-класса с приветственным словом выступила Генеральный консул Республики Корея в Санкт-Петербурге Пак Джи Ын: «В Корее принято угощать едой в знак благодарности. Сегодняшний мастер-класс – мой способ выразить признательность всем, кто интересуется Кореей, ее языком и культурой. Надеюсь, открыв для себя секреты корейской кухни, вы поделитесь этим восхищением с близкими».

После приветственной речи помощник консула Ли Ван Гын рассказал о философии корейской кухни, различиях между гастрономическими традициями Китая, Японии и Кореи. Он отметил, что корейская еда – это не просто вкус, а гармония, основанная на принципах баланса и сезонности. Именно поэтому осенью, когда природа замирает и насыщается красками, на столах появляются блюда, наполненные теплом и благодарностью – такие, как пибимпап и кимчичжон.


Под руководством преподавателей Института имени Короля Седжона Сон Cин Чжон и Чон Ми Сук участники мастер-класса научились готовить два традиционных блюда – пибимпап и кимчичжон.

Пибимпап – это блюдо-символ гармонии. В нем смешиваются рис, разнообразные овощи (у нас были лук, кабачок, морковь), грибы, говядина и яйцо, приправленные кунжутом и пикантной пастой кочучжан. Каждый ингредиент отражает одно из пяти стихийных начал – дерево, огонь, землю, металл и воду. Перед подачей все тщательно перемешивается, чтобы объединить вкусы в единое целое – так же, как в корейской культуре соединяются природа, человек и традиции. Пибимпап – блюдо, которое часто появляется после Чхусока и других праздников, когда в доме остаются разные гарниры. Все смешивается в одной миске – как символ единства семьи и гармонии вкусов. Очень важно все именно смешать, а не есть каждый ингредиент по отдельности.


Кимчичжон – жареные блинчики из кимчи с мукой и зеленым луком. Это блюдо обычно готовят дождливым днем, и звук жарящегося теста на сковороде напоминает шум дождя. Кимчичжон с его теплым ароматом и остринкой, как напоминание о домашнем очаге, часто подают во время праздников, как и другие чоны – аппетитные блинчики из рыбы, мяса и овощей.

Корейская кухня, как и сам Чхусок, – это история о том, как разные ингредиенты, люди и традиции соединяются в одно целое. Когда мы жарили кимчичжон и смешивали яркие ингредиенты для пибимпапа, а за окном была яркая осень – это и было то самое время, когда мы почувствовали связь и комфорт. Атмосфера вечера напоминала уютный праздник – участники вместе нарезали овощи, смеялись, делились историями и фотографиями своих блюд. Ароматы жареного кимчи и свежего кунжута наполнили зал, и казалось, что Петербург на мгновение превратился в небольшой корейский дом, где главное – не рецепты, а общение и тепло.


Я давно и много готовлю различные блюда корейской кухни и даже вела блог с рубрикой «Кулинарные вторники с Мари», но пибимпап приготовила впервые. И теперь, наверное, понимаю, почему именно это блюдо так любят в Корее: оно не только вкусное, но и по-настоящему объединяет.

Мастер-класс завершился общей дегустацией. Гости вместе с консулами и преподавателями сидели за одним столом, пробовали приготовленные блюда, фотографировались и делились впечатлениями. Многие отметили, что корейская кухня несложна, но требует внимания и уважения к каждому ингредиенту. Как и в культуре, важно чувствовать баланс между традицией и современностью, а через вкус – понимать душу народа.


Осенний вечер в Петербурге благодаря мастер-классу стал не просто гастрономическим событием, а моментом, когда люди, говорящие на разных языках, собрались за одним столом и поняли друг друга. Ведь, как говорят в Корее, «еда – это язык благодарности», и, кажется, этот язык понятен каждому.


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.