Увин Нгуен

Правительство Республики Корея усилит контроль качества и расширит поддержку корейских ресторанов за рубежом, чтобы увеличить число таких заведений.

Министерство продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства 21 октября сообщило о разработке плана повышения конкурентоспособности корейских ресторанов за рубежом на фоне растущей популярности национальной кухни в мире.

По данным министерства, уровень осведомленности иностранных потребителей о корейских блюдах вырос с 60% в 2023 году до 68,6% в 2025 году. Популярностью пользуются как традиционные блюда – пибимпап и пульгоги, – так и корейская жареная курица, ттокпокки и кимбап.

Правительство планирует расширить систему оценки и признания корейских ресторанов за рубежом, которая ранее была ориентирована преимущественно на рестораны высокого класса, включив в нее заведения разных ценовых категорий. В течение следующих пяти лет планируется отобрать 1000 ресторанов, 900 из которых получат статус «рекомендованных», а 100 – «отличных».

Статус «рекомендованных» будет присвоен заведениям, соответствующим установленным стандартам обслуживания и гигиены. Для получения статуса «отличных» потребуется соблюдение дополнительных требований, например использование ингредиентов корейского производства. Оценивать рестораны будут местные организации. Статус будет присваиваться на три года с возможностью продления.

Правительство также планирует расширить программы обучения работников корейских ресторанов за рубежом. Во второй половине следующего года будет создана «Цифровая библиотека корейской кухни» с рецептами и обучающими видеоматериалами на разных языках. На мобильной платформе «Глобальная академия корейской кухни» появятся короткие уроки продолжительностью 10-20 минут, посвященные приготовлению блюд и соблюдению санитарных норм.

Кроме того, будет разработана «Глобальная карта корейских ресторанов», позволяющая находить заведения, рекомендованные правительством. На платформе будут указаны адреса ресторанов, их рейтинги, основные блюда и способы бронирования. Также планируется проведение совместных рекламных акций, в том числе «Недели корейских ресторанов».

Правительство поддержит расширение поставок ингредиентов из Кореи, содействуя установлению контактов между ресторанами и экспортерами корейских продуктов питания. Кроме того, выпускники «Школы Сура», которая открывается в следующем году, получат возможность работать в корейских ресторанах в разных странах мира.

В министерстве отметили: «Необходимо повысить конкурентоспособность корейских ресторанов за рубежом, чтобы поддержать растущую популярность национальной кухни в мире. Мы будем содействовать увеличению числа корейских ресторанов, востребованных среди потребителей в разных странах».


uyen81@korea.kr