Лосось, выращиваемый на ферме «Eco Aquafarm» в уезде Киджан-гун в Пусане. / Фото: «Eco Aquafarm»
Шарль Одуан
Большая часть лосося, потребляемого в Республике Корея, импортируется из-за рубежа. Объем импорта в прошлом году достиг более 44 тыс. тонн. Однако со второй половины этого года корейские потребители смогут попробовать лосося отечественного производства.
Крупнейшая в стране наземная ферма по выращиванию атлантического лосося «Eco Aquafarm» была основана в 2024 году в уезде Киджан-гун в Пусане в рамках проекта «Умный кластер аквакультуры», продвигаемого Министерством океанологии и рыболовства РК. Фермой управляет дочерняя компания GS Engineering & Construction.
Korea.net посетила ферму 13 августа. «Eco Aquafarm» использует крупномасштабную систему рециркуляционной аквакультуры (RAS). Вместо того чтобы сливать воду, используемую рыбой, она очищает ее в несколько этапов и возвращает в резервуары, повторно используя до 99% воды. Это первая в стране ферма, использующая подобную систему.
Коммерческий менеджер «Eco Aquafarm» Тон Сан Чжун сравнил технологии RAS с очистителем воды, объяснив: «Барабанный фильтр удаляет твердые частицы и мусор, а биофильтр – токсичные вещества, такие как аммиак. Затем вода обрабатывается ультрафиолетовым светом и озоном для уничтожения микроорганизмов и бактерий. После удаления углекислого газа добавляется кислород, после чего очищенная вода попадает обратно в резервуары с рыбой».
Икринки с уже сформировавшимися глазами, завезенные на ферму «Eco Aquafarm» в марте прошлого года. / Фото: «Eco Aquafarm»
«Eco Aquafarm» в течение примерно двух лет выращивает лосося из икры, импортированной из Исландии.
Первый этап – выведение мальков. В инкубаторах, имитирующих зимние условия Норвегии – темноту и низкую температуру воды около 4-8 °C – каждые три месяца выращивается около 40 тыс. икринок лосося. Примерно через три месяца мальков помещают в специальное помещение и дают им первый корм.
Когда они достигают веса 30 г, их переводят в резервуар для выращивания смолта, где они проходят акклиматизацию к морской воде. После достижения веса около 450 г рыбу снова перемещают в промежуточное помещение, заполненное морской водой, где они проводят еще шесть месяцев, достигая веса около 2 кг. После достижения веса около 5 кг в резервуарах для взрослых особей рыбу отправляют на продажу.
«Eco Aquafarm» – крупнейшая в Корее ферма по разведению атлантического лосося, которая находится в уезде Киджан-гун в Пусане. / Фото: «Eco Aquafarm»
Изначально крупные корпорации в Корее не могли заниматься рыболовством. Однако в 2019 году были внесены поправки к соответствующему законодательству, что позволило таким компаниям развивать наземное рыбоводство, требующее крупных инвестиций в инфраструктуру и наличие передовых технологий.
Главный биолог «Eco Aquafarm» Мин Хо Чжун отметил: «Лосось пользуется большим спросом как в Корее, так и во всем мире, и обеспечивает более высокую прибыльность по сравнению с другими видами рыб».
В то время как некоторые наземные лососевые фермы в Европе выращивают мальков на суше, прежде чем пересадить их в море, весь процесс «Eco Aquafarm» происходит только на суше.
Тон Сан Чжун добавил: «Мы рассматриваем этот бизнес не просто как предприятие, нацеленное на прибыль, а отрасль, которая готовит нас к будущему. Поскольку традиционное садковое рыбоводство в открытом море не защищено от загрязнения морской среды и различных болезней, особенно важно обеспечить внедрение наземных технологий аквакультуры».
Сотрудник «Eco Aquafarm» проводит дегустацию лосося, выращенного на ферме. / Фото: «Eco Aquafarm»
Самое большое преимущество выращивания лосося на собственной ферме – более короткие сроки доставки, позволяющие поставлять более свежую рыбу потребителям.
Однако несмотря на привлекательность маркировки «Произведено в Корее», отечественному лососю пока сложно конкурировать по цене.
Тон Сан Чжун отметил: «Наземная аквакультура требует больших инвестиций в оборудование и технологии, что неизбежно приводит к повышению цен на продукцию. Сейчас мы сосредоточены на технической стороне, но со временем планируем найти возможности для экономии и снижения производственных расходов».
Используя первую партию выращенного лосося, «Eco Aquafarm» выпустила подарочные наборы рыбы к празднику Чхусок. В будущем планируется ежегодно поставлять на продажу около 500 тонн лосося.
Интеллектуальная инфраструктура аквакультуры, созданная при поддержке министерства, также распространяется и на другие регионы за пределами Пусана.
В Пхохане, провинция Кёнсан-Пукто, идет подготовка к строительству фермы по разведению атлантического лосося мощностью 1000 тонн, а компания Dongwon Industries планирует создать наземный рыбоводческий комплекс мощностью 10 тыс. тонн в уезде Янъян, провинция Канвондо. Также рассматривается возможность использования холодной глубоководной воды для снижения затрат на охлаждение, необходимое для выращивания лосося.
caudouin@korea.kr
