Почетный репортер Korea.net Анастасия Большакова из России.

Каждый, кто увлечен корейской культурой, может смело заносить в календарь 25 сентября, ведь в этом году на этот день выпадает известный традиционный корейский праздник – Чусок. Это один из главных праздников страны, связанный с осенним сбором урожая, поэтому этот день напоминает людям о важности выражения благодарности природе и семье.

Люди заранее планируют праздничные выходные и стараются отправиться домой, чтобы провести праздник в кругу семьи. Традиционный стол на Чусок является важным элементом. Совместная трапеза – важная часть семейного праздника, которая помогает укрепить родственные связи. В связи с этим особое внимание уделяется приготовлению праздничных блюд.

Особенным и символичным блюдом праздника является рисовый паровой пирожок в форме полумесяца – сонпхён. Его готовятся из рисового теста с начинкой из кунжута и сахара, сладких бобов или каштанов. Сонпхён готовят всей семьей, поэтому особое внимание уделяется эстетичности изделия. Существует поверье, что чем аккуратнее и красивее будет слеплен сонпхён, тем красивее и добрее будут дети.


Для приготовления теста на сонпхён возьмите: рисовую муку (250 г), соль (0,5 ч. л.) и теплую воду. Смешайте муку с солью и вводите воду постепенно с помощью ложки. Тесто должно быть пластичным, не липнуть к рукам и хорошо держать форму. Для придания цвета можно использовать натуральные красители (порошок зеленого чая, тыквенный порошок или порошок из свеклы).

Для начинки возьмите коричневый сахар и обжаренный кунжут. Сформируйте пирожок в форме полумесяца. Готовое тесто и сформированные сонпхёны обязательно накрывайте мокрой тканью. Положите в пароварку мокрую хлопковую ткань и выложите на нее изделия. Готовьте сонпхёны на пару в течение 30-35 минут. После этого выложите их на сервировочную тарелку и смажьте кунжутным маслом.

На праздничном столе вы точно сможете найти модымчон – ассорти из различных видов чона, среди которых могут быть кабачки, рыбное филе, крабовые палочки и другие ингредиенты. Это блюдо просто в приготовлении: возьмите желаемый основной ингредиент и обмакните его в муку, затем в яйцо и обжарьте на масле. Также готовится и юкчон – тонкие маринованные ломтики говядины в яичном кляре.


Блинчики «чон» тоже присутствуют в качестве угощения и представляют собой яркое разнообразие вариантов. Для теста можно использовать готовую смесь для блинчиков «чон» или замесить блинное тесто самостоятельно, дополнительно добавив в него пару ложек кукурузного крахмала. Используйте ледяную воду для приготовления теста. Так блинчики будут особенно хрустящими. Добавьте в тесто любимую начинку. Это может быть кимчи, капуста, зеленый лук, морковь, морепродукты и многое другое. Подают блинчики с соусом для обмакивания из соевого соуса, рисового уксуса, сахара и обжаренного кунжута.


Еще одно классическое блюдо праздника – чапче – крахмальная лапша, обжаренная с овощами, говядиной и омлетом. Все части блюда готовят по отдельности, а затем соединяют и обжаривают с соусом из соевого соуса, кунжутного масла, сахара и чеснока. Блюдо получается ароматным, и может подаваться в холодном и горячем виде.

Попробуйте приготовить праздничные блюда, способные наполнить ваш дом аппетитными ароматами корейской кухни. Счастливого Чусока!


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.