Почетный репортер Korea.net Юлия Могилко-Сонг из Украины.

31 июля в рамках проекта «The senses of K-CULTURE» при поддержке Министерства культуры, спорта и туризма Республики Корея, а также телеканала «Ариран» мы отправились в Почхон, где посетили мероприятие, посвященное вкусам Кореи. В рамках этого проекта «The senses of K-CULTURE» нам выпала возможность познакомиться с корейским традиционным алкоголем.

Девиз нашего путешествия был очень необычным: «От макколли до каянджу и даже местных спиртных напитков – пришло время узнать все о традиционных корейских спиртных напитках!»

Во время нашего путешествия мы посетили музей корейского традиционного алкоголя – Почхон Сансавон. Также нам посчастливилось посетить винодельню Ёнчхон и самим попробовать приготовить корейский традиционный алкоголь.

Сансавон – это традиционный музей спиртных напитков, расположенный в Пхочоне и основанный в 1996 году. Он демонстрирует посетителям уникальное национальное наследие – традиционные корейские спиртные напитки, историю их возникновения и особенности создания.

В музее представлены различные материалы и инструменты, рассказывающие об истории и производстве традиционных спиртных напитков. Посетителям предлагается по-новому посмотреть на старинные практики изготовления различных видов корейского алкоголя. Директор музея и исследователь Ким Бён Хун провел для нас интересную экскурсию, где рассказал и показал, как ранее изготовляли корейский алкоголь. У нас была уникальная возможность потрогать кувшины, в которых изготовлялось соджу.


Далее мы увидели длинные ряды бочек, в которых созревают два популярных корейских алкогольных напитка: макколли и соджу.


Во времена династии Чосон был период, когда в Корее существовал сухой закон. Тогда было запрещено употреблять алкоголь за исключением трех случаев:

- Свадьба и праздничные гуляния;
- Похороны и поминки;
- Болезни и простуда (как лекарство по рекомендации врача).

Интересно и то, что корейские буддийские монахи также занимались изготовлением корейского алкоголя, но использовали его исключительно для буддийских церемоний. В настоящее время буддийские храмы этим уже не занимаются.


Директор Ким Бён Хун рассказал нам интересную историю. Когда-то в Корее девушкам и мужчинам нельзя было находиться рядом, но в барах посетителей обслуживали только девушки-официантки. А так как по правилам им нельзя было находиться рядом, то были придуманы специальные двери в барах над столами, через которые девушки-официантки могли обслуживать мужчин. Чаши с алкоголем просовывались через такие двери-створки, поэтому женщины не могли видеть мужчин и тем самым не нарушали правила.

Следующей нашей остановкой была винодельня Ёнчхон. Здесь нам провели экскурсию по заводу, а также помогли приготовить свой собственный макколли. Помогал нам познакомиться со многовековой техникой приготовления этого традиционного напитка генеральный директор винодельни Пак Ён Су.


Используя региональные продукты, такие как ячмень Ёнчхон и рисовые дрожжи, а также чистую воду реки Имджин, специалисты винодельни производят удивительно вкусные и необычные корейские ликеры и макколли. Знаменитая винодельня Ёнчхон, которая варит ликер традиционными методами, в месяц может производить от 3000 бутылок рисового вина.

Генеральный директор винодельни Пак Ён Су верит, что в скором времени корейское макколли можно будет также долго выдерживать, как и хорошее вино. Он считает, что в будущем, за счет технологий брожения, макколли может выдерживаться и до 10 лет. Директор Пак говорит, что за макколли и рисовыми ликерами будущее отрасли. Чем старше будет выдержка, тем насыщеннее и богаче будут вкус и аромат.

А еще на винодельне нам показали процесс брожения риса перед тем, как стать ликером. Нам показали, как выглядит рис, который бродил на протяжении пяти дней и двух недель. Зрелище, как и ароматы непередаваемы.


После экскурсии мы смогли сами приготовить макколли. Процесс оказался очень интересным и занимательным.

Если вы хотите узнать больше об истории корейских традиционных алкогольных напитков, попробовать их, самим приготовить традиционное корейское рисовое вино, то я вам настоятельно рекомендую посетить город Почхон. А еще приятный бонус – первозданная, не тронутая цивилизацией природа (город расположен вблизи 38 параллели). Здесь безопасно и очень красиво.

И хотя этот город пока не входит в список популярных туристических маршрутов для иностранцев, уверена, что в ближайшем будущем все может измениться.


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.