Почетный репортер Korea.net Анастасия Дятлова из России.

Корейская кухня завоевывает все больше поклонников по всему миру. Весомый вклад в популяризацию различных блюд из Кореи вносят развлекательные шоу, продвигая гастротуризм, стрит-фуд и традиционные рецепты, опробовать которые можно даже у себя дома.

Рис с жареной курицей по рецепту известного актера Пак Со Джуна стал хитом заведения «Сачжонинэ» (서진이네) в одноименном шоу, которое снимали в мексиканском городе Бакалар, где корейские звезды на несколько дней открыли собственное кафе с раменом, корн-догом и ттокпокки в меню. Почетный репортер Korea.net сохранила рецепт чипаба и опробовала его на своей кухне, чтобы поделиться им с другими энтузиастами корейской кухни.

ЧТО ТАКОЕ ЧИПАБ (치밥)?

Название блюда может удивить иностранцев, но для корейцев нейминг предельно понятный: в слове «чипаб» (치밥) зашифрованы «чикин» (жареная курица, 치킨) и «паб» (рис, 밥). Но это, так сказать, сленговый вариант, а официальная версия звучит так – «чикинмайо топпаб» (치킨마요덮밥).

В основе любого топпаба лежит вареный рис, с которым смешивают мясо, рыбу или овощи. В чипабе к рису добавляют кусочки жареной курицы, яичный омлет скрэмбл, майонез и измельченные водоросли ким. Готовы узнать секрет вкусного риса с курицей от Пак Со Джуна?

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИПАБ?


Прелесть чипаба заключается в его простоте. Ингредиенты для блюда найти несложно, даже если вы находитесь не в Корее, а процесс готовки не займет много времени.

Ингредиенты (на одну порцию):

• Жаренное в панировке филе курицы — 3-4 кусочка
• Репчатый лук — 1/4 головки или небольшая часть лука-порея
• Яйцо – 2 шт
• Вареный рис — 1 порция
• Майонез — по вкусу
• Порошок из хлопьев морских водорослей ким — щепотка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Устричный соус — 1/2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Масло для жарки (в идеале кунжутное)


1. Сначала необходимо отварить рис. Так как блюдо сборное, а в его основе подушка из риса, то лучше, если все составляющие приготовятся одновременно, чтобы на горячий рис выложить горячую курицу и омлет.

2. Курицу порезать на небольшие кусочки, чтобы было удобно захватывать ложкой вместе с рисом, лук – как удобно. Яйца разбить в отдельную миску и размешать белок с желтком, добавив немного соли.

3. На сковороде нагреть растительное масло, выложить куски курицы и разогреть их, помешивая. Затем добавить лук и обжаривать на среднем огне несколько минут.

4. В сковороду добавить миску риса и хорошенько перемешать все составляющие блюда, добавив соус – соевый и устричный.

5. На отдельной сковороде пожарить омлет-скрэмбл до однородной массы, разбив на небольшие кусочки.

6. В миску выложить рис с курицей, сверху – омлет. Посыпать все измельченными водорослями кима и украсить майонезом.

7. Вкуснее всего есть чипаб, перемешав все ложкой, как пибимпаб.


Вдохновиться готовкой Пак Со Джуна с помощниками в лице V из BTS и актера Чхве У Сика можно, посмотрев видео по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=we8-lbO__L8.


aisylu@korea.kr

* Данная статья была написана Почетным репортером Korea.net. Наша группа Почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.