Почетный репортер Korea.net Катерина Гринько из Украины

Рамён (라면) – это моя любимая пшеничная лапша производителя SamYang, которая так популярна в Корее. Корейцы продают рамен в пачках как на фото, так и в бумажных мисках с деревянными палочками в комплекте. Последнее – очень практично: в путешествии, перекус в офисе или на улице.

Рамен – это действительно недорогой фаст фуд. Несмотря на этот факт, существует также много вкусных блюд и супов с добавлением рамена. Мой любимый – суп с цукини и морепродуктами. ⠀

В каждой пачке рамена есть пакетик с приправой, в состав которой входит жгучий красный перец. Конечно же можно добавлять приправу по вкусу, но лучше разобраться какие есть уровни остроты. А то слезы будут литься ручьем, как у меня в первый раз. Кстате, уровень остроты указывают на каждой пачке. ⠀

Для примера я попросила своего корейского друга найти мне самый острый рамен. Он предложил рамен компании Sam Yang. На моей пачке написано 4,000-10,000 SHU. Также корейцы уточнили – по остроте эта лапша будет 4,404 SHU.

Что же значит 4,404 SHU ? ⠀

SHU расшифровывается как Scoville Heat Units – Единицы Шкалы Сковилла (EШС). Шкала Сковилла показывает уровень концентрации капсаицина. Капсаицин — это такое хитрое вещество в перце, которое и дает нам жгучий вкус и заставляет наши вкусовые рецепторы дать сигнал в мозг «Плачь, детка, плачь».

Чтобы понять какой жгучий вкус будет у нашего рамена, достаточно разобраться в жгучести перцев. Давайте сравним вот эти перчики: ⠀

0 – 100 SHU Болгарский перец, перец пимьенто
100 – 1 000 SHU Банановый перец, Кубанель
1 000 – 10 000 SHU Перец гуахильо, халапеньо
10 000 – 100 000 SHU Перец малагета, перец кайенский 
100 000 – 350 000 SHU Хабанеро, Скотч Боннет – карибский красный перец 
350 000 – 800 000 SHU Red Savina, Chocolate habanero 
800 000 – 3 200 000 SHU Перец X, Каролинский жнец, Дыхание дракона

Жгучего вам аппетита!

hyunw54@korea.kr

* Данная статья была написана почетным репортером Korea.net. Наша группа почетных репортеров со всего мира разделяет любовь ко всему, что связано с Кореей.